黄豆又称大豆，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉。黄豆中的脂肪含量在豆类中居首位，出油率高达20%，并且富含多种维生素及矿物质。黄豆被人们美誉为“豆中之王”.经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。 黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。
1黄豆水的功效与作用
黄豆水具有食疗保健的作用。所谓黄豆水，就是煮黄豆后的水。黄豆水能够健脾利湿，还能解毒，脾胃虚弱的人以及身体消瘦食欲下降的人，可适当饮用黄豆水来提高食欲，改善消化。烹饪黄豆时，黄豆细胞壁当中的蛋白会被释放出来溶解在黄豆水当中，所以饮用黄豆水可补充蛋白质，其中蛋白质被人体胃肠的吸收率可以高达90%。黄豆水中含有大豆异黄酮，能够缓解女性更年期综合症。
2黄豆祛斑
脸上长雀斑可用黄豆来去除。方法：准备黄豆、米醋、玻璃瓶。黄豆清洗干净在水中浸泡，浸泡的时候反复揉搓，去掉黄豆表面的皮和灰尘。玻璃瓶洗干净加入适量的是米醋，浸泡好的黄豆滤干水分，放到平底锅上干炒，将水分彻底炒干，起锅待凉后把黄豆放到玻璃瓶中，与米醋一同浸泡，并且把玻璃瓶密封，要保证米醋完全覆盖黄豆。浸泡半个月，然后取出可直接食用，作用是去斑，每天早晚个服用10粒黄豆。
3黄豆丰胸
黄豆可谓是豆中之王，含有大量优质蛋白。黄豆中的异丙酮可提高身体雌激素水平，促进乳腺组织发育，预防乳腺下垂。黄豆中含有卵磷脂和植物激素，对女性乳房能够起到保健作用。黄豆丰胸的具体做法：选择500克黄豆喝一小杯葡萄酒。黄豆清洗干净并且浸泡12个小时，之后将黄豆煮熟捞出，再放入到锅中干炒，同时加入适量葡萄酒一级白砂糖，再加入适量的水，文火炖一段时间，最后收汁起锅待凉便可以吃了。
4黄豆泡醋
黄豆泡醋是常见凉拌菜，口味酷爽，营养非常丰富，制作比较简单。制作方法：选择黄豆400克和适量的米醋。把黄豆清洗干净，并且沥干水分，直接放到锅里面炒至六成熟，然后小伙继续翻炒大约30分钟，直到黄豆表面的皮开裂，最后黄豆起锅放入到不锈钢的盆子当中，待凉之后将盆子里面加入适量米醋，米醋要刚刚淹没黄豆，然后把不锈钢盆子密封，一个星期之后就可以开封食用了。