食材：祖名豆腐皮，香菜，卤水豆腐，花生粉，沙拉酱，肉松色拉油，鸡蛋液 适量。将香菜切成末。豆腐切条。豆腐皮撕去硬边。切成两半。先在一张豆腐皮上放些花生碎（花生酱代替）。然后放上一块豆腐。再是香菜末。放一勺沙拉酱。再是一些肉松。开始 卷起来。两边多出来的豆腐皮向内折。再卷起来。快卷到头时，在多出来的豆腐皮上涂上一层鸡蛋液。
1豆腐卷怎么做
准备好豆腐鸡蛋猪肉馅等原材料。第一步要先用刀片之类的把豆腐碾碎，和肉馅一起，加入食用盐，生抽，香油，白糖后，搅拌均匀。然后放入冰箱保鲜层约20分钟左右。打几个鸡蛋。加入适量的淀粉，然后用打蛋器打成糊状，用平底锅摊成饼状。在蛋饼温度适当以后，刷上一层面糊，放入肉馅，卷紧成韩国寿司状。放入蒸锅内蒸大概30分钟到40分钟的时间。但是时间情况要根据卷的大小和肉馅的量来决定，可以适当延长或者减少时间。出锅后放置一段时间，温度降低后切成厚片。
2豆腐卷怎么炒
准备适量的青辣椒，老抽，自己做好的豆腐卷。把准备好的青色辣椒洗干净，拔掉根部，去籽洗干净，掰成小块备用。买来或者做好的豆腐卷一根就可以，切成厚片状。用锅把油加热后，放入适当的葱块，爆炒后加入青辣椒，酱油，接着爆炒几分钟。待青辣椒的香味出来后加入切好的豆腐卷，煸炒几分钟。如果太干的话可以加入适量的温水搅拌。待豆腐卷入味以后，就可以出锅盛到盘子里了。
3 熏豆腐卷
熏豆腐卷所采用的原材料是干豆腐，加入味精和精盐等调味品制作而成的一种东北菜。将准备好的干豆腐泡在清水中，约5到10分钟，完成后卷成筒状，用线捆起来固定。把蒸锅放在火上加入鸡汤适量，再加入姜葱、味精、食用盐等，大火烧至沸腾。后改为小火，将准备好的干豆腐放入锅中煮10分钟左右。停火火再浸泡大概15分钟。在熏锅中加入茶叶和糖等，再把豆腐卷放到蒸屉上，开火熏2分钟左右。待变凉以后切片即可。
4 五香干豆腐卷
准备好干豆腐，浓鸡汤，食用盐和五香粉。把干豆腐弄成筒状，用线捆起来固定形状。在锅里加入鸡汤煮到沸腾的状态，后加入捆好的干豆腐煮5分钟左右，拿出来放到通风出晾干。把准备好的白糖和五香粉加水搅拌到一起。在另一个锅中放入调好的熏料，把晾干的豆腐放入蒸屉中，大火烧3分钟大概，到干豆腐变色为止。然后翻面，并改为中火，接着熏大概3分钟。出锅即可食用。
5豆腐卷热量
豆腐卷含有较高的热量。每100克豆腐卷大约有201大卡的热量。豆腐卷和豆腐干一样属于豆类制品，含有很多的优质蛋白。但是水分远远不及天然的豆类，所以热量也是很高的。如果是减肥期间，尽量少食用该类食品，可以适当食用补充蛋白。此外，每100克的豆腐卷还含有11.6克的脂肪，1克的纤维，蛋白质含量很高，大概有17.9克，碳水化合物7.2克，另外还含有30微克的维生素A。