驴肉火锅的做法大全

驴肉火锅是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系。此火锅为四川火锅中的创新品种，由北方的驴肉菜肴“驴肉汤”变化而来。目前，四川一些火锅店竟相经营，其质地软嫩，汤鲜味美，颇受食者欢迎。如用鲜驴肉(不经酱制)制作，则汤应为“红汤”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤，以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片，以利烫食。此火锅中番茄作调味用，放入汤中煮即可。驴肉以黑驴肉为上，有补气养血功效，辅助治疗劳损、心烦、痔疮等症，秋冬食用为佳。

1炖驴肉的家常做法

炖驴肉的家常做法：驴肉，油，盐，料酒，大料，葱，生抽，老抽，白糖，生姜。首先把驴肉用凉水泡五六个小时，泡出血水，再用清水再次的冲洗干净。切成小快。在浸泡在水中。等水开了以后，把上面的浮沫去掉，捞出来。在锅中放入适量的油，把葱和生姜，大料放进去，爆香以后，在把驴肉放进去翻炒，把料酒，生抽，老抽，糖放进去翻炒。驴肉上色以后。在放入锅中烧开的水中炖，加入适量的盐，用小火炖4个小时，直到水炖的很少，调好味道就可以了。

2酱驴肉的做法 最正宗的做法

酱驴肉的做法：驴肉，葱，生姜，花椒，大料，桂皮，丁香，香叶，葱头，蚝油，辣酱油，味精，糖，香油。首先把思驴肉清洗干净，切成中快，放入滚开的水中，过滤下，捞出来过凉。在锅中放入适量的老酱油，把葱，辣椒酱，生姜，花椒，大料，桂皮，蚝油，味精等所有的配料都放进去，在把驴肉放进去，烧开以后，再把肉压实，改用小火焖煮，煮烂后关火，在浸泡半个小时后捞出来放凉，末上香油，要吃的时候切成片放入盘中就可以了。

3驴肉水饺

驴肉水饺的做法：驴肉，韭菜，芹菜，盐，酱油，油，十三香。先把驴肉用开水过滤下，然后切成块，然后在放进绞肉机中搅拌成泥，加入适量的料酒和盐腌制一个小时。韭菜切成末，芹菜叶切成末。在根据个人的为奇偶加入适量的十三香，盐，酱油，油，葱生姜调好味道，加入适量的水搅均匀。这样那个馅会比较嫩。和面，醒一下，醒好以后揪成小疙瘩，按扁，擀成饺皮，包成饺子即可。

4孕妇可以吃驴肉火烧吗

孕妇是可以吃驴火烧。这是一种味道很好的小吃，就是把驴肉煮熟后夹在火烧里食用。火烧的口感比较脆，驴肉而且脂肪不高。驴肉是具有很好的补气养血的作用。对于一些气血不足的怀孕是有很好的补充作用。功效会比阿胶制品还要多。驴肉中含有的蛋白质和维生素都是相当的丰富，对于胎儿的发育有很好的作用。孕妇吃驴肉可以养心安神，美容护肤的作用。准妈妈适量的吃一些，是可以促进睡眠。

5吃驴肉的禁忌

吃驴肉的时候不能吃金针菇，驴肉中含有的植物胶特别的丰富，而金针菇中含有的锌很丰富，这两种食物一起吃是会引发心痛，严重的话是会导致死亡。还有一些平菇，草菇之类的菌群也不能和一起吃，不然是会导致心痛。驴肉不能和猪肉一起吃，这两种一起吃是会拉肚子。和章鱼也不能一起吃。这两种食物同时吃容易导致心脑血管疾病的发生。