鲶鱼火锅

鲶鱼火锅锅为四川火锅中的家常品种，四川境内沿江河地区均有此火锅流行，但以川中内江市球溪镇的最为有名。鲶鱼体长头扁，光滑无鳞，肉多刺少，味极鲜美，用以制作火锅，肉质细嫩，味美汁浓，营养丰富，香气浓郁，富有乡土情趣，引人食欲。其声誉早已传遍全川，闻名遐迩。

1大蒜焖鲶鱼

大蒜焖鲶鱼的做法就是将鱼肉用开水稍微过一遍水，从水里面捞起来用刀将鱼身上的粘液全部都刮掉，去掉鱼本身带有的腥味。把鱼用菜刀剁成段状，准备好适量的大蒜，将锅里面放满水以后倒入适量的食用油，用小火把蒜放到油锅里面慢慢的熬制，再把鱼放到里面煎。在这个过程中需要加入蚝油、酱油和料酒等调味料。最后将鱼肉炖熟以后就可以改为小火，撒上香葱即可。

2梭边鱼和鲶鱼的区别

梭边鱼也算是鲶鱼的一种，主要就是北美洲那边的鲶鱼品种，是非常容易遭到人们捕捉的鱼类。它身上的斑点是非常明显的，呈现出来黑色的。而且肉质是非常厚实的，基本上来说还没有什么鱼刺。在吃起来的时候人们就会非常直观的感觉到肉质鲜嫩，鱼皮爽滑。就算是看起来比较肥腻，也是没有很油腻的感觉，它是具有大补的功效，特别适合用来焖制。

3鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子是东北那边最有名的一道风味菜，这道菜在制作的时候就要将鲶鱼洗干净以后加入少量的食用盐，这是为了去除外皮当中的粘液，用水将外皮的食盐冲洗干净。把茄子洗干净后用手撕成条状，撒上适量的食用盐。取一个干净的炒锅放入适当的食用油，烧至三四成热的时候就可以放入茄子煸炒，再把洋葱丝和豆瓣酱全部都放到里面煸炒。最后下入鲶鱼大火烧开，大约炖半个小时左右。

4鲶鱼的营养价值

鲶鱼的营养价值是相当丰富的，每一百克鱼肉当中就含有水分64.1克，蛋白质在14.4克左右，并且还富含非常多的矿物质和微量元素。这道食材是非常的适合体弱多病的患者在吃的，这是具有滋补的效果。不但如此具有人们身体当中所需要的氨基酸、钙质和铁质等营养物质。特别是其中的蛋白质是非常的容易被人体当中所吸收的，避免蛋白质的流失。

5鲶鱼炖豆腐

鲶鱼炖豆腐是非常正宗的东北菜肴，是非常家常的一道菜肴，受到非常多的人们喜爱。首先要将炒锅当中倒入适量的食用油，等到锅烧热以后就可以放入花椒和鱼肉。随后加入料酒、豆瓣酱和葱姜蒜等调味料，炒出来香味之后就可以加入早就已经准备好的干辣椒，这是为了提味。然后加入高汤，或者是清水烧开，砂锅烧热后就可以放入鲶鱼用大火烧开。最后改为小火炖半个小时，加入豆腐出锅。