沙茶（潮语读沙嗲）原是印度尼西亚的一种风味食品，多用羊肉。沙茶风味，是以沙茶酱为主要调料烹制的菜肴。沙茶酱在闽南语中又称沙嗲，20世纪初，由华侨从东南亚传入我国的广东、福建及台湾的部分侨区。沙茶面东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
1进口沙茶酱
沙茶酱是一种非常好的下午茶，一般在西方国家的人们就喜欢用这种食物，因为这种食物的制作方法也是非常简单的，他可以放在不同的调味品当中，比如说面包，牛奶。进口的沙茶酱也是更加纯真的。一般国内的沙茶酱一般都含有很多的掺杂成分。所以说沙茶不是正宗的口感的就没有正宗的好吃。吃的时候一定要记住将沙茶酱拌均匀。否则可能使味道更加重。
2沙茶酱的做法
主要的做法是先准备新鲜的沙茶，然后再将沙茶放到碗中，不断的用工具叫沙场磨碎，磨碎的时候一定要注意，粉末一定要是均匀的。磨碎之后再将碗中倒入适当的清水，水一定要选择纯净水，因为其它的水可能会污染。还需要将沙茶放到冰箱里面去。这样可以使沙茶里面的营养物质保留下来。并且在沙茶里面可以放入适当的蒜泥。蒜泥可以使沙茶的茶味更加鲜。
3沙茶面的做法
沙茶面主要的做法就是先将面准备好放到热锅中，然后在热锅中煮熟再将面捞出来放到碗中再在碗中加入清水。凉水一定要淹过面条。这样可以使面条的温度降下来。然后再将一勺子沙茶酱倒到面条里面去。在和面条不断的搅拌。搅拌均匀之后再加面条里面撒入适当的生菜。生菜一定要弄成碎片。然后再将这些生菜放到开水中浸泡。浸泡10分钟就可以捞起来，然后再放到面条里面。
4乌糖沙茶面
最主要的就是将乌糖放到面条里面去。乌糖放的时间一定要在面条煮好之后再放。不可以在面条没有煮的时候就放入糖。这样就可能会导致面条里面的糖味无法进去。也有可能会使面条变得非常干涩。所以说一定要在面条冷却之后放入糖。放糖的数量也需要讲究。最好放入两勺子糖。过多的糖可能会使口感非常甜。那么就吃不出面条的味道了。还需要加入少量的油。