虾饺是广东地区汉族传统名点，广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。
1水晶虾饺的皮怎么做
水晶虾饺也是饺子的一种，水晶虾饺的皮相比普通水饺的皮要薄很多，首先，我们需要将发酵好的面团切成一公分左右见方的面团儿，然后用擀面杖均匀的擀匀，然后将虾馅包起来。在锅内放入适量的水，等到水热，之后加入包好的饺子，大约等待二十分钟左右，美味的水晶虾饺就出锅了。大家都可以尝试着去做一做，美味就在前方等你。
2虾饺皇
虾饺皇的味道非常美味，首先，我们需要购买一些比较新鲜的猪肉，然后将猪肉剁碎，可以加入一些剁碎的白菜，味道会更好，可以在剁碎的肉中加入几滴香油，然后用发酵好的面团将肉馅包起来，放入煮沸的水中，大约等待半小时左右，美味的饺子就可以出锅了。食用的时候可以蘸着醋吃，味道会更好。而且这是一种非常营养又美味的食物，可以补充体内多种物质。
3薄皮鲜虾饺
薄皮鲜虾饺的美味是让很多人流口水的，首先需要将大虾用水煮熟以后用刀将大虾切碎，然后用发酵好的面团将切好的大虾包起来。然后放入煮沸的锅中，大约等待半小时左右，美味的薄皮鲜虾饺就可以出锅了。制作薄皮鲜虾饺的时候一定要将皮擀均匀，这样在沸腾的水中才不至于出现破裂的情况，当然，皮越薄做出来的水饺也才会更好吃。
4虾饺的做法大全
虾饺的做法有很多，不同的地方会有不同的做法。首先需要将大虾洗干净，最好在热水中洗两遍，然后用刀将大虾剁碎，可以适当的加入一些味精和香油，这样可以做出来的虾饺更加美味。然后用发酵好的面团将虾馅包起来，然后放入呈有热水的锅中，大约等待半小时左右美味的虾饺就可以出锅了。食用的时候可以蘸着醋吃，味道会更好。