主要是菜肴的教程书籍。里面内容丰富，图片清晰，《家常凉菜：彩图版》介绍了凉菜以其精心的选料，百变的调味，成就了其干香、脆嫩、爽口的滋味，也将味透肌里、品有余香的特有风格发挥到极致。无论您是喜食厚味的无肉不欢者，还是崇尚自然的素食主义者，凉菜千变万化的荤素搭配、组合，都能满足您的需求。
1家常凉拌菜
家凉拌菜种类很多，其中凉拌黄瓜就是比较常见的一种，食物比较清淡，营养元素的种类比较多，同时制作方法也是比较简单的。在制作的时候就是用新鲜的黄瓜用菜刀拍碎，然后放入一些麻汁进入，加入生抽和食醋，一起进行搅拌就可以吃的。这种食物如果是想吃口味重一些的话，就可以多添加一些辣椒油比较好的。一定要用一些新鲜的黄瓜比较好。适当的加入一些面筋的话也是会提升味道的。
2凉拌菜怎么做
凉拌菜在制作的时候方法基本都是一样的，都是选择的食材的不一样，所以是会做出很多花样的。如果是想吃一些降火的食物的话，是可以吃一些苦菊的。这样直接把苦菊清洗干净，然后切成段，加入一些苦瓜进去，放上食醋和食盐。加速一些生抽和麻汁进去搅拌然后放置一会的话，这样就是入味效果比较好 的。如果是想吃口味重一些的话就可以加入一些辣椒油进去。这样调出来的味道是比较好吃的。
3精品肉凉菜怎么做
精品肉凉菜在制作的时候，都是应该把肉冷冻一下才可以的。平时在选择的时候时候是肥肉和瘦肉都选择比较好，这样味道会更充足一些。可以把肉切成丝或者是片，然后加速食醋。葱姜蒜都是不能缺少的调料，加入一些辣椒油进去的话味道也是会提升很多的。平时在吃的时候应该把食醋加入一些香油。然后香菜都是应该切碎放进去，这样美美的凉菜就做好了。在吃的时候可以多加一些陈醋，有很好的开胃效果。
4特色凉拌菜
特色的凉拌菜基本都是选择一些绿叶性质的菜比较有味道。也是加入多种调料一直制作的，在制作之前都是应该把菜清洗干净，然后切成小段，这样入味的速度会比较快。不要接触到高温才行，否则凉菜是会失去原有的特色了变得味道清淡不好吃的。可以把菜放入小盆中，然后加入一些麻油和生抽食盐，直接搅拌一下。腌制大约是十分钟左右的，后面都是要根据个人的口味来调的。如果是想吃辣的话多加一些蒜泥进去。
5东北家常凉菜的做法
东北家常凉菜主要是以咸和辣味主要的特色的。所以在调凉菜的时候最好是多放一些生抽进去，然后放一些辣椒油或者是蒜泥都是可以提味的。在选择食材的时候，应该吃一些降火的含有维生素物质多的蔬菜比较好。黄瓜和苦菊都是最好的选择，平时在吃的时候，应该根绝个人的口味添加调料的量才好。平时在吃 的时候应该用大盆去搅拌的。这样可以入味很快，把生抽和辣椒油麻油加进去味道会好很多。