鹅蛋，是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
1吃鹅蛋的好处
吃鹅蛋的好处非常多的，因为不但当中含有一种卵磷脂，适当吃一些鹅蛋，不但能够起到帮助消化的作用，而且还能补充人体所需要的营养。鹅蛋当中含有非常丰富的蛋白质，营养价值相当于鸡蛋能说是比较高的，非常容易让人体吸收。适当吃一些鹅蛋，对增强记忆，补中益气是有很大帮助的。但需要注意的是，并不是所有人都适合吃鹅蛋的，心脏病，冠心病的人最好少吃。
2春芽炒鹅蛋的功效
春芽炒鹅蛋的效果是非常多的，春芽当中含有非常丰富的蛋白质，维生素以及多种微量元素，适当吃一些春芽能够起到，滋润皮肤，滋阴润燥的效果，能增强人体的抗病能力。鹅蛋当中含有非常多的蛋白质，对人体来说非常容易消化吸收，尤其是对于老年人，孩子，以及贫血体弱的人来说，属于非常好的补品，但需要注意的是，内脏损伤的人最好不要吃。
3咸鹅蛋的腌制方法
在腌制鹅蛋的时候，首先要用一块干净的布，蘸一些酒擦干净鹅蛋，需要强调的是一定注意不要用水洗。如果用水洗鹅蛋的话，在腌制的过程当中容易出现坏的现象。然后将盐放在水中，大火熬开，将鹅蛋放在固定的容器里，把盐水倒进去，一定要将盐水晾凉后才倒进去。将容器的口要密封好，一般放在阴凉的地方。腌制鹅蛋的时间相对来说比较长，最少需要一个月的时间。
4孕妇吃鹅蛋怎么吃最好
在怀孕的时候适当吃一些鹅蛋是可以有效的去除胎毒的，因为不但当中含有卵磷脂，能够帮助消化，并且鹅蛋的营养非常丰富，含有大量的蛋白质，非常利于人体的吸收。但需要注意的是，最好吃鹅蛋的时候煮着吃，当然吃或者炒着吃，不要吃咸鹅蛋，因为咸鹅蛋盐分比较高，并且含有一些亚硝酸盐，对胎儿的发育是有一定影响的，适当吃一些鹅蛋，不要吃得太多。