红豆的小豆荚可食用。红豆有一种独特的味道，可以像绿豆一样烹食，还可发芽或烤后当做搭配咖啡的点心食用。用冷水浸泡过的红豆需煮20分钟，未浸泡过的需煮25分钟；红豆干燥后可食用，经常与大米一起做粥；在亚洲，红豆可做成面团，味道香甜并可替代番茄面团，红豆磨成面粉后可做各式糕点。红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
1红豆薏仁粉的功效与作用
红豆薏仁粉有着非常好的去湿排毒的效果，红豆里面有非常多的粗纤维，薏米粉能够帮助滋养脾胃。每天都吃一些红豆薏米粉能够帮助补充水分，而且能够起到美容养颜的效果，它能够清除身体里面的自由基数量能够帮助延缓衰老，而且也能够补充水分和气血，对于气血不足的女性来说是非常好的保健品。经常喝红豆薏米粉泡成的水还能够排除下半身因为水肿而造成的肥胖。
2红豆绿豆减肥法
红豆绿豆减肥法就是使用红豆和绿豆煮成的粥或者是做成的饮料，来代替，日常的主食起到减肥的效果，这样的减肥方式确实会有一定的效果，但是长期使用的话，还是会对身体造成一定的伤害，因为红豆和绿豆里面的碳水化合物和一些金属微量元素和氨基酸的含量和米饭是不能够相比的，虽然他们的粗纤维一些金属微量元素要比米饭多的多。
3黑米红豆红枣粥助减肥
黑米红豆红枣粥确实有帮助减肥的效果，因为黑米红豆红枣里面有非常多的微量元素，而且有非常多的粗纤维属于五谷杂粮经常吃的话能够帮助肠胃蠕动，使大便松软，更加易于排出也能够帮助排出身体里面的代谢废物。使身体的新陈代谢加快，能够很好地帮助燃烧身体里面的脂肪，分解生成脂肪，起到减肥的效果，而且还能够防止下半身浮肿。
4红豆与赤小豆的区别
两者颜色是一样的但是形状不一样，红豆相对来说会比较圆，但是赤小豆是，偏小，而且细长，是属于扁平状，在泡过煮过之后，红豆更加容易变软一些，而赤小豆则不容易煮烂。口感上面赤小豆更加硬一些，同时赤小豆也并不全是红色的，也有可能是黑色的。红豆有一定的止泻的效果，但是赤小豆有一定的通便，清热解毒的效果。对于治疗老年肥胖症有一定的疗效。