1、姜提前煲开十几分钟，去掉辛辣味，这样保证姜容易被吃客接受，糖醋汁也不会太辛辣，这个步骤不会失去姜的营养和功效，因为煲过姜的姜汤我们还可以用来泡脚和洗头！效果超好！2、焯水后的姜要无油炒一边至完全干水！这样煲出来的姜很清爽，不绵软，久煲不烂！3、猪脚要焯水两次，过冷水两次！不要太早放，也不要煲太久！以保证它的口感！
1月子猪脚姜
月子时吃猪脚姜是潮汕地区家喻户晓的，猪脚姜去寒，有利于缓解女性做月子怕冷，身体虚弱而怕寒的症状。快速补充营养，促进产后身体的恢复。而且猪脚里面富含大量蛋白质，胶原蛋白，不仅能够增加母乳，而且能防止女性皮肤衰老，粉嫩有气色。不过，猪脚姜虽然好，但也不能吃太多，避免上火。特别是晚上，最好晚上别吃，中国有句古话，早吃姜，补过参汤，晚吃姜，毒过砒霜。
2酸猪脚姜
酸猪脚姜的做法如下:准备材料，猪脚，姜，醋，辣椒，盐，胡椒粉。1猪脚用刀子去除细毛，洗净，剁成一小块一小块，锅里倒水烧开，下猪脚焯一遍水，捞出，沥干水分待用。2姜洗净，去除姜皮，用刀背拍扁。锅里倒油，下姜，炒至干香。3碗里下醋，胡椒粉，盐，猪脚，姜，浸泡一晚。4把鸡蛋煮10分钟，去壳待用。把浸泡一晚的材料，加鸡蛋一起入砂锅里剁2小时即可。
3猪脚姜功效
猪脚姜是潮汕地区家喻户晓的滋补品，多在病人筋骨折断恢复时多对促进筋骨恢复非常有效。孕妇或者坐月子时期也都会做猪脚姜去帮助孕妇增加奶水，和滋补身体，去寒，补血养气色，促进快速恢复。平时吃也有，补血，驱除风寒，增加食物，健胃消食。而且富含胶原蛋白能使皮肤紧致，水润，有气色。但是，猪脚姜虽然好，但也不能吃太多，避免上火。特别是晚上，最好晚上别吃，中国有句古话，早吃姜，补过参汤，晚吃姜，毒过砒霜。
4醋姜猪蹄
醋姜猪脚的做法如下，准备材料，猪脚，黄姜，醋，冰糖。1猪脚用刀片刮掉细毛，剁成一快一块，锅里倒水烧开，放入猪脚块，煮至变色，去除漂浮物，捞出，沥干水份。2黄姜洗净，刮掉皮，用刀背拍散。锅里倒少许油，放入黄姜炒至水分变少，总体变干，香味发出。3锅里加水，烧开，放入鸡蛋，煮10分钟，快速捞出，放入凉水里，冷却，剥去外壳。4锅里倒入醋，黄姜，鸡蛋，冰糖，大火烧开后加入猪脚再烧开后，转小火炖2个小时。
5猪脚姜的做法
猪脚姜的做法如下:准备材料，猪脚，老姜，甜醋酱，鸡蛋。1老姜洗净，去死，用刀片拍扁，锅里倒入甜醋酱和老姜，煮开后放凉浸泡一夜。猪脚用小刀刮入细毛，洗净，剁成一块一块，锅里加水烧开，猪脚焯水，捞出，沥干水分。3在起一锅水烧开，煮鸡蛋。差不多10分钟就行，捞出放进冰水里，迅速冷却，剥掉外壳。4老姜甜醋汤大火烧开，放入猪脚大火烧开，小火炖2个小时。5把鸡蛋插入牙签能更加入味，加入汤中，一起煮开就好了。