扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。家常小炒扇贝肉需要的原料有裙边扇贝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、白糖、胡椒粉，需要注意的是冷冻过的扇贝肉腥味较重，炒之前焯下水，味道相对更鲜。
1扇贝肉怎么清洗
扇贝肉由于里面含有大量的沙石，清洗起来就需要一些特殊的方法。在清洗扇贝肉的时候可以在水里面加一些盐，当然，洗扇贝肉的水也是一定要大约20度的水才会将扇贝的嘴张开，里面的脏东西才会吐出来。除了盐之外，在清洗扇贝肉的时候还可以在水里面加一些香油，但是用香油来清洗扇贝肉的时候是需要把它泡上3个小时左右，里面的泥沙才会吐得干净。
2家常小炒扇贝肉的做法
取新鲜的扇贝用20度左右的水加盐，泡3个小时左右等里面的泥沙吐干净，然后再把里面的扇贝肉取出来洗干净。倒上料酒在扇贝肉里面去掉腥味。然后将扇贝肉放在盘子里面，再将葱花还有姜丝铺在扇贝肉的上面以及周边，将醋还有盐调在一起并且调好之后，淋在扇贝肉上面。将蒸锅里面放好水之后把装好扇贝肉的盘子放在上面，然后蒸10分钟左右之后浇上烧热的油就好了。
3冷冻扇贝肉
扇贝是一道最常见的而且味道很美味的海鲜，市场上面购买的扇贝有两种，一种是新鲜的没有处理过的活扇贝。而另外一种就是超市里面准备好的扇贝肉。通常情况下为了方便都会购买冷冻扇贝肉来进行解冻后烹制。当然，冷冻之后的扇贝肉味道肯定是没有新鲜的扇贝肉味道好的，所以冷冻扇贝肉唯一的好处也就是方便了。当然，扇贝肉的冷冻保存时间是非常短的。