麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。其家常做法为：先将青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；干豆腐切 粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些，鲜虾要过油（油炸到黄红）。然后热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味；再放入 火锅底料块小伙熬开；将葱姜蒜爆香，在加入虾，各类丸子、火腿和金针菇翻炒；紧接着加入干豆腐丝翻炒，加入小白菜，中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来，再加入一 勺酱油和半勺白糖。开大火翻炒，撒入孜然粒。最后加入一勺香油，就可以装盘了
1麻辣香锅底料配方
麻辣香锅是很多人都喜欢吃的，麻辣香锅因为独特的麻辣口感让人吃了一回还想下一回。制作麻辣香锅一定要有正宗的香锅底料，这样制作的麻辣香锅才会比较的好吃。制作麻辣香锅的底料有:香油一百毫升、郫县豆瓣三十毫升、火锅底料五十克、干辣椒八十克、姜片十五克、大蒜二十克、葱段十五克、料酒十五毫升、糖二十克。盐、味精、白芝麻、香菜适量。八角、花椒、草果各十克、茴香、山奈、桂皮、肉蔻、香叶各五克。
2孕妇可吃麻辣香锅吗
麻辣香锅是一种具有很浓郁麻辣香味的菜肴。由于麻辣香锅中含有丰富的食材，所以营养价值是属于比较高的。适合很多人吃，其中也包括孕妇。但是由于麻辣香锅有比较大的火气，所以大量吃麻辣香锅的话会让人有便秘的情况发生。所以孕妇还是应该在吃麻辣香锅的时候注意控制量，注意才能既满足了口感和营养的需求，还不会对身体健康造成比较大的伤害。
3麻辣香锅的热量
麻辣香锅中的食材是非常多的，很多肉类和油脂类的食物都会有比较高的热量。所以减肥的人或者是高血脂、高血压的人是不适合大量的吃麻辣香锅的。这类人如果想麻辣香锅的话，可以少量的吃，或者是吃一些蔬菜类的食物。这样就不会让身体摄入过多的热量了。再好吃的食物，再有营养也要在吃的时候注意控制量。过量的话，好的营养品也是会给身体带来比较大负担的。
4麻辣香锅放什么菜好吃
麻辣香锅之所以受到很多人的喜欢，就是因为它浓郁的麻辣香味和多种多样的食材。麻辣香锅里的食材可以不拘一格，根据自己的喜好来放。这样能最大限度的满足人体的口感需要。麻辣香锅中除了肉类外，还会有很多的蔬菜类。一般是多放一些绿色的蔬菜，或者是菌类的蔬菜。这样既有比较好的口感，而且还能保证营养的均衡。具体放什么蔬菜还是根据自己的喜好和口味来决定。
5麻辣香锅酱怎么熬制
麻辣香锅之所以好吃就是因为有好的麻辣香锅酱。只有麻辣香锅酱制作的话，那么麻辣香锅的味道才会比较的好。制作麻辣香锅酱要先准备好香油、八角、花椒、草果、香叶、豆蔻、桂皮、山奈。把这些调味品先放入香油中浸泡，让香油充分的吸收这些香料。然后小火加热，直到香油变成金黄色之后就可以把调味品捞出，等做麻辣香锅的时候把做好的麻辣香锅酱放入使用了。