铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。其具体做法为：先将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。然后取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。最后取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
1铁板鱿鱼的配方
铁板鱿鱼的配方需要大量的材料，要准备好五香粉以及葱、蒜等。要把整个鱿鱼都放在煮开水的锅里烫3分钟左右拿出来，然后鱿鱼放在卤料中浸泡30分钟使它充分的入味。然后再拿一个锅，倒入一些油，等到感觉到热度后就把洋葱放进去炒香，接着把海鲜酱、味精等调味料放进去做成酱汁放在一边。再把铁板烧热，铺一张锡箔纸，把鱿鱼放在板上炸，直到看到鱿鱼变成棕红色就可以拿出来了，最后涂上酱料就可以食用了。
2孕妇可以吃铁板鱿鱼吗
孕妇可以吃铁板鱿鱼，鱿鱼的营养特别丰富，可以提供给孕妇充分的营养。它里面含有大量的蛋白质，可以增强孕妇的抵抗力。同时还能降低人体中的胆固醇，可以预防孕妇患有高血压。鱿鱼里含有钙铁锌等微量元素，可以促进胎儿的正常发育，维持孕妇所需要的能量供给。鱿鱼对胎儿也有好处，它可以促进胎儿视力的发育，还可以提高人体免疫力。但是不能过度的食用会导致孕妇上火。
3铁板鱿鱼的酱料
首先准备好泡椒、芝麻酱、大蒜等材料。先把泡椒剁成碎末，然后把大蒜也捣烂放在一个碗里，把花生酱和芝麻酱放进去，边放水边搅拌，注意要慢慢地加进去，否则会拌不开，最好是朝着一个方向去搅拌，直到酱料都成流状，可以用筷子轻易的挑起就可以把其他的调料也放进去搅拌了。最后在锅里倒入油，烧到有热度的时候把泡椒放进去炒香，在把之前的酱料倒进去就制作完成了。
4铁板鱿鱼的串法
首先把鱿鱼整齐的放在一起，然后用竹签把鱿鱼串起来。在串的时候要从中间开始竖着串，然后慢慢地移到顶部，再移到下部，这样的串法简单速度而且会很有卖相。大的鱿鱼和小的鱿鱼最好是分开来串，否则中间的部位不同会造成鱿鱼的整体七上八下，给人一种很杂乱的感觉。一串有三节，大小鱿鱼都是这样。如果条件允许可以使用机器统一的来串，非常整齐并且快速。
5铁板鱿鱼怎么腌制
首先把鱿鱼切成长方形的小条，长5厘米左右，宽1厘米左右，厚度约为0.8厘米就可以了。然后把大蒜捣成末，辣椒切成小段小段，葱切碎，洋葱也要剁碎搅拌在一起，倒入一些海鲜酱或者是麻辣酱，根据自己的口味决定放多还是放少。把鱿鱼放进这些材料里不断的搅拌，直到鱿鱼已经充分的入味并且保证每一块鱿鱼都上色后就可以放在罐子里腌制，把盖子盖上腌制20分钟左右就可以了。