香煎鸡扒

鸡扒是汉族风味菜肴。据史料记载,扒鸡起源于禹城,亦称禹城五香脱骨扒鸡,已有200余年的历史。它以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻、营养丰富等特点而著称,1919年载入《山东各县乡土调查录》。鸡经数种药料和调料拌和后油炸、蒸煮而成。骨酥肉烂、味道鲜美,色、香、味俱全。现在以山东德州五香脱骨扒鸡最为著名。

1香煎鸡扒的做法

1先将鸡腿洗净,控干水分,2把洗净鸡腿的放在案板上,在鸡腿的中间划一刀,踢出骨头,3将剔去骨头的鸡腿放入盘中,放入几片料酒和少许酱油,腌半小时,4取出平底锅,锅内倒入少许植物油,将腌好的鸡腿,伸开放入平底锅内,将火调至小火,慢煎,5将鸡腿的一面煎至金黄色时,将鸡腿的另一面也煎至呈金黄色,等两面都呈金黄色时盛出,撒入少许胡椒粉和孜然粉即可享用,喜欢吃辣椒的可以再撒一些辣椒粉

2香煎三文鱼

1先清洗干净,切成一公分厚的薄片,2将切好片的三文鱼放入盆中,加入少许料酒、盐、生抽,搅拌均匀,腌15分钟,3取出平底锅,锅内倒入适量的植物油,将腌好的三文鱼,摆平放入锅内,将三文鱼的一面煎至成金黄色时,翻面煎下一面,煎至两面都呈金黄色时盛出,4撒入少许胡椒粉和孜然粉即可享用,喜欢吃辣椒的可以撒一些辣椒。味道鲜美的香煎三文鱼做好了。

3香煎包

1先将猪肉洗净剁成肉馅,2将大葱拨皮剁碎,3将剁好的葱末与肉馅,放入盆中,加入适量的盐、酱油、五香粉鸡精味精和少许芝麻油,搅拌均匀,4将面粉放入盆中加入适量的温水和发酵粉,搅拌均匀,将面粉合成面团,5两小时后等面团发至两倍大时,6取出面团,将面团揉成长条形切成小块,7取出擀面杖,将小面块擀成圆形,8将擀好的包子皮中间放上肉馅,包成包子形状即可,9往锅内加入适量的油,将包子放入锅内摆好,小火慢煎,煎至两面都变颜色时即可。

4香煎豆腐

1首先将豆腐洗净控干水分,将豆腐切成一公分厚的薄片,2取出平底锅,锅内倒入适量的植物油,撒入少许盐,再将豆腐小心放入锅内摆好,3将火调至小火慢煎,将豆腐上撒入少许盐、少许鸡汁粉和鸡精,4煎至一面呈金黄色时,翻面,再将另一面撒入少许鸡汁粉和鸡精。当两面煎至呈金黄色时,即可盛出撒入少许孜然粉和胡椒粉,(无论放什么调料都要撒均匀)即可出锅撒入香葱做点缀,美味鲜香的香煎豆腐可以吃了。

5香煎带鱼

1首先将带鱼洗净,去除内脏,去掉鱼头,切成小段备用,2将带鱼段放入盆中,加入适量的料酒,盐腌15分钟,3另起一个盆,将盆中放入少量的面粉打入鸡蛋和适量的水。搅拌均匀成面糊,4将腌好的带鱼放入,面糊盆中,搅拌均匀,使每一块带鱼身上,都沾上面糊,5取出炒锅,锅内倒入少许油,将带鱼放入锅内摆好,煎至一面呈金黄色时,翻面,煎下一面,煎至两面呈金黄色时,即可盛出,撒入少许孜然粉,即可享用。

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