金鲳鱼（Trachinotus ovatus）学名卵形鲳鯵，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，鲹科，鲳鲹属。 该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。
1金鲳鱼怎么做好吃
一般金鲳鱼都是采用清蒸的比较好吃，首先可以将金鲳鱼从肚子中间翻开。将金鲳鱼的鳞片完全去除。然后再放入适当的食盐十克，然后放到盘子里腌制3个小时，腌制完以后不断的在金鲳鱼上面涂抹酱油，这种酱油一定是海鲜酱油。然后再将这盆鱼放到高压蒸汽锅中，定时30分钟。如果定时之后发现鱼没有熟，可以继续再蒸煮10分钟。最后放入一点味精，味道会更好一点。
2红烧金鲳鱼
红烧金鲳鱼最主要的就是掌握火候。可以到市场上买一个专门做金鲳鱼的炒锅，因为金鲳鱼是非常长的，普通的家用锅是很难以完全将它放存放。所以说在炒的时候是非常困难的。红烧金鲳鱼的时候可以放入三滴酱油。酱油一定要选用专门做海鲜的酱油。其他的酱油是很难以调节金鲳鱼的腥味。再放入酱油之后，等到金鲳鱼变为暗黑色的时候再放入适当的葱花。可以使金鲳鱼更加香。
3金鲳鱼的营养价值
金鲳鱼含有大量的蛋白质。在于老年人身体如果不是特别好，营养吸收能力特别差就可以买一条金鲳鱼回来吃，因为金鲳鱼的营养可以很好的被人体吸收，特别是对肠道不好的人。买回来之后一定要蒸煮，因为蒸煮可以使营养完全保留下来，如果是油炸的话，可能是营养价值有损失。在吃在吃的时候一定要注意金鲳鱼的刺，不可以被它划破食道，否则可能会导致口腔的感染。
4金鲳鱼和鲳鱼的区别
金鲳鱼的营养价值要比其他鲳鱼的营养价值要大一点，因为金鲳鱼生活在大海洋里面，他生活的环境是非常恶劣的，所以说金鲳鱼含有的营养物质比较多，而且金鲳鱼一般在夏季的时候就会出来产卵，所以说夏季捕捉金鲳鱼是非常好吃的。而其他的白鲳鱼一般都是出现在内河。所以说它的口感和营养价值就没有那么大了。平时可以买一条金鲳鱼回家吃。
5金鲳鱼多骨头吗
金鲳鱼是有一点骨头的，但是骨头不是非常多，金鲳鱼的骨头主要集中在它的头部和它的尾巴，他有两个长长的胡须。金鲳鱼还需要去除它内部的大肠，它的肠道里面可能存有毒素。因为金鲳鱼的消化腺是分泌一种液体，这种液体专门消化他所吃的食物，但是这种液体如果被人体所使用之后，就可能会导致人体的中毒。除了要去除金鲳鱼的骨头之外，一定要注意这一点。