酱豆腐肉是一道常见的汉族名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但中国南北地区做法稍有差异。成品色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴。猪五花肉煮熟，再油炸沥净油，放入红卤锅内酱上红色切片定碗，上屉蒸40分钟，扣入汤盘，浇上卤汁即成。
1腐乳肉的做法最正宗的做法
首先将准备好的五花肉切成小块，并且准备葱，姜，大蒜，同时还要准备腐乳汁。其次将切好的五花肉用水焯一下。然后在将准备好的葱，姜，大蒜放入锅内进行爆香，感觉锅内出现香味后马上将焯好的五花肉放入锅内翻炒，翻炒到肉块微微变色即可。最后在将准备好的腐乳汁加入到锅内翻炒，同时加入适量的开水后慢慢炖30分钟左右就可以了。
2腐乳肉的家常做法
首先将准备好的五花肉清洗干净，再将其切成大小均匀的块状。其次，准备好大蒜，葱花，还有腐乳汁，还可以根据个人口味准备适量的黄酒。然后将锅内放入少许油，油热后就可以用大蒜，葱花来爆香，随后马上加入切好的五花肉进行翻炒，翻炒大概7到8分钟左右。最后将准备好的腐乳汁倒入锅内，还可以加入适量的黄酒，在加入适量的开水后就可以盖上锅盖慢慢炖了，30分钟左右后就可以出锅了。
3炸腐乳肉的做法
首先将准备好五花肉切成大小均匀的薄片状，并且在准备腐乳汁和一些调味的食材，比如大葱，大蒜。其次在将准备好的腐乳汁和调味的食材一起加入到切好的肉中搅拌。然后在将搅拌均匀的肉盖上保鲜膜放到冰箱内放置5个小时左右，这样可以让肉更加的入味，并且要将炸粉和水一起搅拌。最后将腌制好的肉放入到炸粉内，在将其放入到油锅内炸，直到肉变得金黄就可以出锅食用了。
4腐乳肉片的做法
首先将准备好的大葱，大蒜，姜切成小段，并且准备适量的腐乳汁。其次将准备好的五花肉切成大小均匀的肉片，在将锅内放入少许油，油热后就可以用大蒜，大葱来爆香了。然后等锅内出现香味后加入切好的五花肉翻炒，翻炒直到肉的颜色有微微的变化即可。最后在将腐乳汁倒入锅内，在加入适量的开水，就可以盖上锅盖慢慢炖30分钟左右就可以出锅了。
5蒸腐乳肉的做法
首先准备大蒜，姜这类的调味食材，并且将其切成小段等待使用，同时将准备好的五花肉切成大小均匀的薄片。然后在将准备好的腐乳汁和腐乳进行搅拌，还可以根据个人口味加入一些黄酒，在将其准备好的大蒜等调味食材也加入到腐乳汁中，在进行搅拌均匀。最后再将调好的腐乳汁加入到切好的薄片肉上，一定要涂抹均匀，在将其放入到锅内蒸就可以了。