1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
1粉蒸肉
粉蒸肉 ，是一种广泛的存在于中国华中，华南，西南地带的一种汉族传统的名菜，主是在西南的四川，华中的湖北，湖南，安徽等地。这个粉蒸肉又被称作是面面肉，顾名思义，就是以五花肉和米粉这两种主材，再配上其他的配料做成的。这道菜肉糯而且清香，很是爽口，既有肥肉，也有瘦肉。可以依据自己的喜好，配成是偏辣的，也可以是偏甜的。
2川味粉蒸肉
川味的粉蒸肉主要的突出的一个要点就是味道很带味，才符合四川特色。所以在准备好上佳的五花肉的时候，还要在准备适量的花椒面，姜末，料酒等一些佐料。先将五花肉切成片装，在加入一些适当的花椒面，酱油，白糖，料酒等，再缓慢倒入米粉，均匀的搅拌，装入碗内。将蒸好的粉蒸肉扣在盘子里，撒上一些椒盐粉等佐料，再把肉片放下就可以上桌了。
3粉蒸肉的家常做法
粉蒸肉的家常做法可以尝试下咖喱粉蒸肉的做法。把买来的咖喱切碎，放入锅中，加水，一边搅拌，直至咖喱成粘稠状。往五花肉里面倒入适量的咖喱酱，分布均与，腌制半个小时后。把辅料中的萝卜切成丝状，取出一支空盆子，在地面铺上一层萝卜丝，把米粉打湿，随机把腌制好的肉片裹满米粉，放在盘中。用开水蒸个三十分钟就可以出锅了。
4米粉蒸肉
米粉蒸肉的制作方法比较简单。首先就是可以把上好的五花肉连在一起，切好才能薄薄的片状。（可以先在冰箱里冷冻名一会在拿出来切，这样的形状更加的好看。）把切好的五花肉加上料酒，老抽，生抽等一系列的作料，再是少许的胡椒粉腌制个三四个小时就行了。把腌制好的肉片加上米粉，浇上一大勺的高汤就行了。出锅时可以在撒点葱花稍微的提味。
5电饭锅粉蒸肉
电锅饭粉蒸肉要使用好的仪器就是普通的电饭锅了。先是把五花肉洗净之后，放入锅中，倒入清水煮熟两分钟备用。五花肉切成薄片状，然后把这些五花肉装入碗中，加酱油，料酒，姜末，生抽等，一起搅匀。最后再是加入足量的生粉，再腌制个半个小时就行了。准备好蒸肉的米粉，一起随五花肉装入电饭锅内，慢火蒸个三十分钟左右就可以了。