猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。红烧猪蹄味道特色就是味浓适口、肥而不腻，我是比较喜欢爱吃的肉食主义者，所以红烧猪蹄这么美味的一种食物。
1红烧猪蹄怎么做好吃
红烧猪蹄了口感是非常独特的，适合很多人吃，可以说是老少皆宜。在制作红烧猪蹄的时候可以选择材料有猪蹄、料酒、老抽、糖、水、生抽、姜、蒜、盐等材料。在制作之前应该先把猪蹄焯水备用，然后在锅里面放油油烧至五成熟之后倒入白糖，日成为红色然后放入猪蹄进行翻炒，紧接着倒入生抽、料酒。闷置一会儿之后，倒入适量的白开水焖制一会儿收汁就可以了。
2花生焖猪手煲
花生焖猪脚是一个非常经典的制作，家常菜肴在平时也比较常见。这个时候首先应该准备猪蹄两只、花生仁适量、冰糖、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、茴香等材料。首先应该把猪脚切成小块儿，洗干净之后用料酒加水焯一下。花生用清水煮开，然后捞出来待用，紧接着把花生和猪脚一同放在高压锅里面，加入适量的清水放入茴香、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、冰糖、盐少许，闷至成熟就可以了。
3猪脚炖花生的做法
在制作花生猪脚的时候，我们应该先把材料备齐。用到的材料主要是猪脚、花生、盐、糖、酱油、番茄酱、大葱、大蒜、老姜片。首先应该把猪脚劈开，然后切成均匀大小的块状，然后先把猪脚给戳一下，把里面的腥味给去掉。紧接着，在锅里面倒入冰糖加入适量的水融化成为黄色糖浆慢搅拌，记得把猪脚倒入锅里面搅拌均匀，把猪脚上色。然后把花生倒入高压锅里面，一同焖制就可以了。
4香菇炖猪蹄
香菇炖猪蹄的做法是非常简单的，营养价值也是非常高的，首先我们应该把猪脚剁好，然后在清水里面泡一会儿，接着再把猪蹄用开水绰一下。把姜片和香菇浸泡一会儿，紧接着把所有的材料放入高压锅里面。做的材料主要是生姜、香菇、猪脚、盐、葱、蒜等，放入高压锅之后入适量的水，大火焖炖就可以了。香菇炖猪蹄可以起到美容养颜的功效，是很多爱美女性的首选食物。
5红烧黄豆猪蹄
红烧黄豆猪蹄是制作猪蹄的最常见做法，用到的材料主要有葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、水。首先应该把黄豆浸泡一会儿，然后把猪蹄切开，做成大小均匀的块儿状。然后在锅里面放水煮开，放入姜片葱还有猪蹄，把猪蹄血水戳一下。然后捞出来重新放入清水烧开之后放入猪蹄和其他调味品，小火炖煮就可以了，这样制作出来的红烧黄豆猪蹄口感是非常棒的。