豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好，豆腐用卤水豆腐，并且鱼头洗净切块后用大油（猪油）和葱姜煎一下加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料，这样汤鲜味美，营养丰富。
1鱼头炖豆腐的做法
鱼头炖豆腐是一种健脑益智的菜肴，这道菜在制作的时候都要选择先将买好的鱼头清洗干净，将豆腐切成块状，把锅烧到七成热以后放入鱼头两面煎制一下。再加入足量的水，烧开以后用勺子去掉表面的浮沫，必须要在中间翻动一次的，只有这样才能够受热均匀，但是翻动的次数不要太多的。最好要将火调整为小火慢炖，这个时候可以放入豆腐大火炖5分钟以后起锅。
2鱼头豆腐汤一般用什么鱼头
鱼头豆腐汤一般都是要选择胖头鱼的，或者是鲢鱼。这两种鱼类的头都是比较大的，这样才会让做出来的鱼头炖豆腐味道变得更加的鲜美一些。最关键的就是这两种鱼的鱼头当中的肉质都是非常性感的，在吃起来的时候不会感觉到那么的柴。而且在做鱼头豆腐汤的时候还要将水放充足的，要一次性就放可以没过鱼头的水，这样炖出来的鱼头味道会更加好一些。
3鱼头豆腐汤产妇可以喝吗
鱼头豆腐汤孕妇们当然是可以喝的，但是在做这道菜的时候最好是选择鲤鱼头比较好。而且还要选择比较大的那一种鲤鱼头，只有这样才会让自己在炖的时候，不至于让鱼肉变得更加难吃。这道菜是非常适合坐月子的女性朋友们来吃的，这是具有一定下奶的效果的。但是也不要吃得太多的，如果是吃太多的话对自己的身体没有任何的好处，只有适当的吃一些才可以增加体内的雌激素，达到补钙效果。
4鱼头豆腐汤可以补钙吗
鱼头豆腐汤补钙的效果并不是那么的好，这道菜肴最重要的一种营养价值就是含有非常丰富的雌激素，会使得女性朋友们的内分泌变得正常。从而使得脸上的痘痘有所消失，让皮肤变得越来越好的。还可以在感冒的时候吃鱼头豆腐汤的，只有这样才会让自己的感冒变得更加的快一些，不仅仅如此鱼头豆腐汤还可以快速的去恢复人体当中的元气。