狮子头是我们生活中比较常吃的一道传统美食，而且狮子头的味道特别的鲜美，吃起来总是会觉得肥而不腻，是我们生活中特别美味的一道菜肴。制作方法：1.先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软，猪肉剁成米粒状。2.再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋拌在一起，加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打后分成4份，每份包一个咸蛋黄，即为狮子头生坯 3.然后炒锅上火，放入色拉油烧到五成热时，放入狮子头生坯，炸至金黄色捞出，放入高汤(与狮子头相平)后再加精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝上笼蒸2小时左右。至酥烂出笼，拣去葱结，炒锅上火，放入清水烧沸，加入少量油，放入菜心、精盐、鸡精、味精，略炒至熟，出锅盛于平底汤盘内。炒锅重上火，将狮子头的原汁倒入锅内，狮子头反扣于菜心上，用湿淀粉勾芡，加入明油，淋浇于狮子头上即成.
1铁狮子头的做法
铁狮子头是淮扬名菜，它的做法是要挑选适量肥瘦相间的猪肉，适量的马蹄以及生菜，将生抽、酱油等辅料准备齐全。将猪肉剁碎，加调味料腌制搬个小时，将马蹄去皮剁碎，榨菜剁碎。将已经剁碎的马蹄、猪肉、马蹄倒在一个碗里搅拌均匀，用手将他们捏成大小适合的圆球，将肉球放入碟子中，加入调味的汤汁，大火烧8分钟，将洗好的青菜放入里面，高火少5分钟，将肉球夹出放在青菜叶子上，铁狮子头就做好了。
2狮子头怎么做好吃
狮子头好吃的做法就是准备适量的五花肉，适量的香菇、马蹄跟青菜心，准备好调味料等。将五花肉、香菇、马蹄剁碎搅拌，做成四个大肉圆子。将青菜烫熟放在碟子中，将制作好的大肉圆子放入到热油锅中炸成金黄色捞出。把锅中的油留一点，放入生姜，鸡汤等，将炸好的大肉圆子放入汤中，加入调味料，小火慢炖，等到汤汁变浓，将大肉圆子捞出放到烫好的青菜上，这样做的狮子头不仅清爽又味美。
3清蒸狮子头的家常做法
清蒸狮子头的家常做法是将准备好的五花肉、冬笋、香菇、马蹄剁碎搅拌，然后将他们制作成一个个的肉圆子，在做好的肉圆子上抹上植物油放入锅中，大火蒸熟，另外用锅做一锅肉汤或者是鸡汤，将洗净的黄豆芽汆熟，将蒸好的肉圆放入汤中就可以了。制作清蒸狮子头的时候，最好在猪肉搅拌时放一个鸡蛋，这样不仅能够提炼肉圆的鲜味，而且还能增加肉圆的粘性，不会一下子就散开。
4红烧狮子头做法
红烧狮子头的做法是挑选一块肥瘦相间的猪肉，挑选适量的马蹄、香菇等，将这些食材洗净剁碎放在碗里进行搅拌，搅拌的时候可以添加一个鸡蛋，这样可以使肉变得更加的鲜美，并且还能增加肉圆的粘性。将搅拌均匀的肉制作成四个大肉圆子，放进已经烧好的油锅中炸之金黄色。将锅中的油倒出，往锅里放入适量的清水或者是鸡汤，大火烧开，小火慢炖，放入一些木耳丝、黄酒、竹笋丝，将锅中的水收干，加入调味料就可以出锅了。
5淮扬菜狮子头的做法
淮扬菜狮子头的做法是先准备好去皮的五花肉，全瘦的肩胛肉以及马蹄。将猪肉跟马蒂剁碎搅拌均匀，加入鸡蛋以及适量的调味品，用手打团，制作成一个个的大肉圆子，将做好的大肉圆子放入到高温的油锅中煎炸，不能把肉圆炸焦。另起锅，锅中放入酱油、黑醋、大白菜心焖煮五分钟，将炸好的肉圆放入锅中，小火煮上一二十分钟就可以了。