腐竹

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

1腐竹怎么泡才快

其实泡腐竹可以选择用温水来泡，泡一会就可以了。不过很多朋友不知道就会选择泡上一天，这是非常不正确的做法，这样会损害到腐竹的一些营养元素，对于我们身体健康是没有帮助的。我们在泡腐竹的时候如果不着急用的话可以用凉水泡，泡上三四个小时作用就可以了。如果想要快点的话就用温水泡，水温不能太高，用温水泡过的腐竹最好先过一下凉水再用。

2红烧腐竹的做法

红烧腐竹是比较适合老年朋友食用的一道菜肴，它主要的原料有：腐竹、胡萝卜、木耳。首先先把腐竹和木耳提前泡好，把腐竹切成斜段的形状，胡萝卜和葱姜蒜切成片，在锅里面加入适量的油烧热，把葱姜蒜放进去爆香，翻炒一下放入腐竹、胡萝卜和木耳继续翻炒，然后加入适量的酱油、料酒、糖和少量的水稍微炖煮一下，等到汤汁收浓之后就可以出锅了。

3辣炒腐竹

首先先把腐竹用凉水泡开，可以提前一天用凉水泡发，这样口感会更佳。然后将泡好的腐竹切成段，把需要的青椒、干辣椒、香菜、葱洗净切好备用，在锅中放入适量的油，放入八角，然后再把香葱和干辣椒爆香。倒入切好的腐竹，在锅中翻炒一下，再倒入青椒继续翻炒，最后放入香菜段，加入一些鸡精、盐和白糖进行调味就可以出锅了。

4芹菜拌腐竹

芹菜拌腐竹需要的主料有：腐竹80g，芹菜200g，调料有盐、香油、味精和白砂糖。首先用水把腐竹泡发洗净切段，把芹菜的老筋和叶子摘去，洗干净切成段。用锅烧上一锅开水，把腐竹和芹菜一起放入烧开的水中焯一下，捞出来之后用凉水再过一遍，沥干水分，晾凉之后把它们同时放入一个盆中，放入适当的盐、香油、味精和白砂糖搅拌均匀即可食用。

5腐竹的营养价值

腐竹的营养价值是非常丰富的，对于我们人体的各方面都起到非常好的帮助。腐竹中含有大量的蛋白质，它含有的卵磷脂可以帮助去除血管壁上的胆固醇，达到预防心血管疾病，防止血管硬化，保护心脏的作用。而且它还含有丰富的铁元素，非常容易被人体吸收，对一些缺铁性贫血患者具有一定的疗效，同时它含有的矿物质可以促进骨骼发育。