根头及主根粗短，略呈圆柱形，长1.5-3.5cm，直径1.5-3cm，下部有3-5条或更多的支根，多弯曲，长短不等，直径0.4-1cm。表面黄棕色或棕褐色，有不规则纵皱纹及椭圆形皮孔；根头部具横纹，顶端残留多层鳞片状叶基。质坚硬，易吸潮亦软，断面黄白色或淡黄棕以，形成层环黄棕色，皮部有多数棕以油点及裂隙，木部射线细密。有浓郁的香气，味甜、辛，微苦。以主根根粗长、油润、外皮色共同棕、肉质饱满、断面色黄白、气浓香者为佳。
1当归黄芪泡水喝
当归黄芪泡水喝可以延年益寿，增强身体的抵抗力，预防感冒等作用，当归中是具有补血，养气的作用，适量的食用是可以促进身体造血功能，扩张血管，加快血液的流通，降低血压的功能，而黄芪是具有补气固表，改善血液循环以及降低血压的作用，这两者食物泡水起来饮用的话，是可以降低血压，血脂以及血糖的效果，对于老年人来说是一种长寿的保健品。
2当归黄芪红枣
当归黄芪红枣都是有药用价值的食物，而且也是常见的保健食品。当归和红枣都是具有补血的作用，而黄芪中含有的蛋白质以及其他的营养物质，可以促进第二春的发育，这三种食材放在一起食用的话，是可以调经止痛，润肠通便，用来治疗便秘，腹痛，月经不调，风湿，跌打损伤等小狗特别的明显，而黄芪中是可以消除水肿，还具有保肝护肝，抗衰老，降压等作用。
3当归有什么用
当归的药用价值很丰富，其中的营养不仅仅是可以增强身体的免疫力，调养身体，改善体虚的症状，而且还对于各种的肿瘤，癌症都有非常的防治作用，特别是对于一些因为气血问题所致的癌症效果相当的明显，专家建议，如果是癌症中晚期的患者，可以通过当归来调养身体。除了上面介绍的特点以外，它还具有很强的杀菌能力，对于各种的炎症都有很好的恢复效果。
4当归白芷面膜
当归白芷面膜是现在使用比较频繁的一种中药面膜，当归中含有的挥发油，是可以促进血液的加快循环，减少色素，暗淡等问题起到活血化瘀，祛斑，改善脸部的血液循环等作用，而白芷是可以给皮肤补充水分，，增加皮肤的弹性，还可以利用皮脂腺的分泌，清除表皮的坏死细胞，提高皮肤的光泽度，增强皮肤的弹性，不仅仅是可以然皮肤变得有弹性，而且也会比较水嫩，白皙。