香椿芽

简介香椿芽，别名香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿，古名杶、櫄，别名椿芽。属于以嫩茎叶供食的栽培种，每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味。叶柄折断处无白色浆液。可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。树皮、根皮和种子均可入药。