鸡肝
简介鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。
季节夏、秋
▸功效与作用
健脾养脾、养胃健胃、养肝护肝、补血养血、补气益气、调理肠胃▸营养价值(好处)
1.鸡肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。2.鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3.鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
▸副作用(坏处)
无副作用▸能吃吗
能吃，是一种非常有 营养的食物。▸怎么吃
鸡肝卤制：鸡肝可以整块在卤料汤中煮熟后做成卤鸡肝食用。鸡肝炒食：鸡肝还可以切片搭配辣椒，洋葱，胡萝卜等炒食。