臭豆腐的制作方法

　　很多时候，人们在吃豆腐的时候，一定能做出很多的做法，在超市能买到新鲜的白豆腐、鱼豆腐等，人们在家的时候能随时的做出豆腐的菜肴，但是您知道吗?臭豆腐也能做出很美味的食物的，但是很多人是不了解的，所以现在我们马上介绍臭豆腐的制作方法，希望您能学会：

　　臭豆腐

　　材料

　　臭豆腐4块，高丽菜1/3个，红辣椒1根，1.酱油1又1/2大匙，红辣椒末1大匙，蒜末1大匙，2.盐2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯

　　臭豆腐的做法

　　(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。

　　(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化后将盐水倒掉。

　　(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。

　　(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6∼8分钟。

　　(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份。

　　(6)将臭豆腐对角切块放入盘中，淋上拌匀的调味料1，搭配少许泡菜即可食用。

　　在我国，很多时候人们吃臭豆腐是闻臭食香的，在小摊上越臭的臭豆腐越受欢迎，但是有的时候，人们做臭豆腐的时候，是不希望自己的家里有臭臭的，为此不臭的臭豆腐的做法我们了解一下：

　　不臭的臭豆腐做法

　　材料

　　豆腐乳，硬豆腐，保鲜膜，(盐，白酒)

　　不臭的臭豆腐做法的做法

　　1，把硬豆腐切块放入盆里。

　　2，倒入豆腐乳。(注：什么豆腐乳都可以，估计北京的可以买臭豆腐乳，口味不重的

　　一般豆腐乳都可以了。主要是用来发酵，豆腐乳或者豆腐乳汁都成。)

　　3，用保鲜膜密封。

　　4，冰箱放两天或者室内放一天。

　　5，可以吃了，煎或者蒸都可以。

　　如果以后还想做，可以把用过的豆腐乳汁加点白酒和盐放在冰箱里。个人觉得步骤2

　　时放点盐味道更好。

　　臭豆腐专用泡菜

　　材料

　　高丽菜1颗，红萝卜1/2条，1.盐3大匙，2.白醋4杯，糖1又1/2杯

　　臭豆腐专用泡菜的做法

　　(1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净后彻底沥干水份备用。

　　(2)将每片高丽菜用手撕成约3∼4小片，再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水，约2∼3小时后即可将盐水倒掉。

　　(3)红萝卜洗净并切丝备用，将调味料(2)混合拌匀即为糖醋汁。

　　(4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀，置于阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2週。

　　今天我们学会了臭豆腐的制作方法，希望您可以利用臭豆腐的美味，做出自己喜欢吃的美食，但是如果您不喜欢臭豆腐的气味，是可以学会不臭豆腐的制作方法，这样您就能在家吃到美味了，而且臭豆腐还能和其它的蔬菜，做出有营养的菜肴。