方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 海蜒, 冰鱼, 面条鱼, 玻璃鱼, 面丈鱼
南昌大学第一附属医院 中医科
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。
银鱼不宜和干草同食,容易引起不适。
孕妇能吃。 尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
银鱼味甘,性平。能益脾胃,补气润肺。不会上火。
银鱼炒蛋,简单方便,下饭佳品。
花生银鱼,香脆可口的花生,加上鲜美的银鱼,实在是开胃美食。
银鱼火锅,银鱼可以作为火锅材料,涮食。
香辣银鱼,香辣可口,下饭下酒的良菜。
1、新鲜银鱼洁白透明,挺拔无粘液。如果是银鱼干,则要挑选鱼身干爽、色泽自然明亮的。
2、银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏,有些太白的银鱼干,有可能是被掺入了荧光剂或漂白剂。
银鱼可制软炸等菜肴,还可制汤。
将银鱼放入事先准备好的塑料箱内,以一层鱼一层冰将箱装满密封保温。银鱼与冰的重量比为1∶1。如果银鱼在2~3小时内就能送到可不必加冰。