银鱼

别名: 海蜒, 冰鱼, 面条鱼, 玻璃鱼, 面丈鱼

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 补肺清金
  • 补钙
  • 滋阴补虚
  • 润肺止咳

营养价值

银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。

副作用

银鱼不宜和干草同食,容易引起不适。

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适宜与禁忌

一般人都可食用银鱼,尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
银鱼是一种高蛋白低脂肪的海鱼,适宜减肥期间食用,但胆固醇含量较高,一次不宜食用过多银鱼。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇能吃。 尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

上火吗

银鱼味甘,性平。能益脾胃,补气润肺。不会上火。

怎么吃

银鱼炒蛋,简单方便,下饭佳品。

花生银鱼,香脆可口的花生,加上鲜美的银鱼,实在是开胃美食。

银鱼火锅,银鱼可以作为火锅材料,涮食。

香辣银鱼,香辣可口,下饭下酒的良菜。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

1、新鲜银鱼洁白透明,挺拔无粘液。如果是银鱼干,则要挑选鱼身干爽、色泽自然明亮的。

2、银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏,有些太白的银鱼干,有可能是被掺入了荧光剂或漂白剂。

制作技巧

银鱼可制软炸等菜肴,还可制汤。

保存技巧

将银鱼放入事先准备好的塑料箱内,以一层鱼一层冰将箱装满密封保温。银鱼与冰的重量比为1∶1。如果银鱼在2~3小时内就能送到可不必加冰。

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