方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
黄皮
别名: 黄弹子, 油皮, 鸡皮果, 黄批, 黄淡, 王坛子, 油梅
简介
黄皮属于芸香科热带亚热带常绿果树，小乔木。又名黄批、黄罐子。黄皮原产中国南部，已有1500年以上栽培历史。黄皮味道酸甜，能促进食欲和消化，吃了过多油腻食物之后可以用黄皮来解腻。
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价值信息
功效与作用
- 补气益气
- 增强记忆力
- 防癌抗癌
- 滋阴补阴
营养价值
（1）补充营养。黄皮果中含有大量的人体必需的营养成分，可有效补充人体的不足，增强机体的抗病能力。
（2）健脾化食。黄皮果中含有大量的酸性物质，如抗坏血酸、多种氨基酸等，能提高人体胃液的酸度，刺激胃液的等以及酚类，能调畅人体气机，减轻因气滞而导致的胀满疼痛。
（3）化痰平喘。黄皮果中含有黄皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚类，多种氨基酸，黄酮忒等，既可调畅气机，又可敛肺气，同时，还可减轻平滑肌的痉挛，收到化痰平喘之效。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用黄皮。
- 忌
- 肺、胃有热及热毒盛者禁用黄皮。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 黄皮有生津止渴、消食健胃的作用,产妇可以食用。
上火吗
食用黄皮不会上火，黄皮食之能促进排泄肠内毒素、清火。
怎么吃
黄皮洗净后剥皮直接食用。
黄皮加工制成果酱、蜜饯、饮料和糖果食用。
黄皮与肉类搭配食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购黄皮果应该选择个头大小适中，新鲜，表皮有光泽，表面无破损的
制作技巧
黄皮可以洗净剥后直接食用，最常见的是与肉类搭配，如黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡。还可以做成果酱、蜜饯。黄皮的叶子、果核还可以入药。
保存技巧
黄皮置于阴凉干燥通风处，也可以放入冰箱冷藏保存，剥皮后应尽快食用以防风干。
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