西葫芦

别名: 茭瓜, 白瓜, 番瓜, 美洲南瓜, 云南小瓜

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

西葫芦是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种,果实呈圆筒形,果形较小,果面平滑,以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱,过去西葫芦一般要在5.6月份才能上市,近年来不少地方采用地膜加天膜栽培,因而目前四季都有上市。属于低嘌呤、低钠食物,对痛风、高血压病人有重要功效。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 防癌抗癌
  • 养颜
  • 减肥

营养价值

西葫芦中含有抗坏血酸、胡萝卜素、钙等物质,营养十分丰富。

副作用

西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效;没有副作用。

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适宜与禁忌

一般人群皆可食用西葫芦。
脾胃虚寒的人应少吃西葫芦。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇能吃。 西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效,但是脾胃虚寒的人应少吃。

上火吗

西葫芦具有防癌抗癌、养颜的功效,西葫芦不会引起上火。

怎么吃

西葫芦熟食:西葫芦不宜生吃,加重脾胃虚寒,适宜熟食。

西葫芦不得煮太烂,以免营养流失。

西葫芦炒食:西葫芦适宜炒食,与瘦肉同炒更为美味。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的,不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。

制作技巧

1.不宜生吃;

2.烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。

保存技巧

5-7天,贮存西葫芦最适温度为5-10℃,最适湿度为95%。要轻拿轻放,防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装,放在筐内或纸箱内,临时贮存时要尽量放在阴凉通风处;尽量放进冰箱冷藏。

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