方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 茭瓜, 白瓜, 番瓜, 美洲南瓜, 云南小瓜
南昌大学第一附属医院 中医科
西葫芦是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种,果实呈圆筒形,果形较小,果面平滑,以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱,过去西葫芦一般要在5.6月份才能上市,近年来不少地方采用地膜加天膜栽培,因而目前四季都有上市。属于低嘌呤、低钠食物,对痛风、高血压病人有重要功效。
西葫芦中含有抗坏血酸、胡萝卜素、钙等物质,营养十分丰富。
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效;没有副作用。
孕妇能吃。 西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效,但是脾胃虚寒的人应少吃。
西葫芦具有防癌抗癌、养颜的功效,西葫芦不会引起上火。
西葫芦熟食:西葫芦不宜生吃,加重脾胃虚寒,适宜熟食。
西葫芦不得煮太烂,以免营养流失。
西葫芦炒食:西葫芦适宜炒食,与瘦肉同炒更为美味。
要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的,不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。
1.不宜生吃;
2.烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。
5-7天,贮存西葫芦最适温度为5-10℃,最适湿度为95%。要轻拿轻放,防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装,放在筐内或纸箱内,临时贮存时要尽量放在阴凉通风处;尽量放进冰箱冷藏。