方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 麻酱
南昌大学第一附属医院 中医科
芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成,成品为泥状,有浓郁的炒芝麻香味。它既是调味品,又有其独特的营养价值。可佐餐,可拌凉菜,亦可作为火锅的调味酱汁使用,全国各地均有生产。芝麻酱有黄色和黑色两种,以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。
延缓衰老、增加皮肤弹性、促进骨骼发育、预防头发脱落、润肠道
1. 芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值;
2. 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处;
3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血;
4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;
5. 芝麻含有大量油脂,有很好的润肠通便作用;
6. 常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康。
由于芝麻含油多,润肠通便之力强,故平常大便稀或次数多的小儿不宜食用。
能吃。 芝麻酱含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、核黄素和芳香的芝麻酚,这些都是孕妇消耗及胎儿生长发育所需的营养素。
吃芝麻酱不会上火。芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成,成品为泥状,有浓郁的炒芝麻香味。
芝麻酱与肉类、蔬菜等搭配烹煮,美味可口。
芝麻酱与酱油或其他酱类搭配,促进进食。
芝麻酱可加入火锅中或拌蔬菜沙拉亦可。
避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱,因为浮油越少表示越新鲜。
芝麻酱建议食量,因为脂肪含量和热量都极高每天10-20克,不要多食。
芝麻酱不要直接食用,应与其他食物搭配。
芝麻酱宜用清洁容器盛装,存于阴凉、干燥、清洁处。
芝麻酱上层可存持一层浮油隔绝空气,以抑制微生物繁殖。
或者将芝麻酱放进冰箱冷冻。