葛根

别名: 粉葛, 甘葛, 干葛, 鸡齐根, 黄斤, 鹿霍, 野葛, 黄葛根

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

葛根,为豆科植物野葛,是中国南方一些省区的一种常食蔬菜,其味甘凉可口,常作煲汤之用。其主要成分是淀粉,此外含有约12%的黄酮类化合物,包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种;并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。

推荐

价值信息

功效与作用

葛根内含12%的黄酮类化合物,如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分,还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,是老少皆宜的名贵滋补品,有“千年人参”之美誉。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂,至今仍是重要的解表方。《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。葛根味甘微辛,气清香,性凉,主入脾胃经。有发表解肌,升阳透疹,解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热,头颈痛强,麻疹透发不畅,温病口渴,消渴,酒毒,胸痹心痛等病症。常食葛粉能调节人体机能,增强体质,提高机体抗病能力,抗衰延年,永葆青春活力。现代医学研究,葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用,可促进女性养颜,尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。

营养价值

其主要成分是淀粉,此外含有约12%的黄酮类化合物,包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种;并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等;还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,是老少皆宜的名贵滋补品,有“千年人参”之美誉。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂,至今仍是重要的解表方。 《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。

葛根味甘微辛,气清香,性凉,主入脾胃经。有发表解肌,升阳透疹,解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热,头项痛强,麻疹透发不畅,温病口渴,消渴,酒毒,胸痹心痛等病症。常食葛粉能调节人体机能,增强体质,提高机体抗病能力,抗衰延年,永葆青春活力。 现代医学研究,葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用,可促进女性养颜,尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。

对女性的保健作用:

1.调节内分泌效果

食用葛根粉后出现了以下变化:(1)原先的黄褐斑减褪、消失。(2)排卵期出血症消失,白带变得清爽、透明(中年女性)。(3)青春痘明显消退。葛根中所富含高活性的异黄酮能有效调节内分泌。

2.修护肌肤的效果

98%以上用户反映食用后,全身皮肤显著变的细腻、润滑、有光泽、皮肤弹性增加,斑疹疮痘逐渐减少和消失、脸部皱纹明显减少。

3.对降血糖、降血压血脂有功效

据法定中药药材与临床介绍葛根素与阿斯皮林合用(每天一次mg)对肾上腺素高血糖有降血糖和较强的降血脂作用。

4.丰胸效果

根据用户反馈,原先大小不一的乳房下垂者得到明显改善,先天性平胸者乳房明显增大。乳房结实上提、富有弹性。尤其产后乳房松弛有明显结实上提功效。

副作用

葛根的副作用。 ①张元素:"不可多服,恐损胃气。" ②《本草正》:"其性凉,易于动呕,胃寒者所当慎用。" ③《本草从新》:"夏日表虚汗多尤忌。"

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适宜与禁忌

葛根适宜高血压、高血脂等心血管疾病的患者,化学性肝损伤者、饮酒过渡的人、脑力劳动者、记忆力减退的老人、发热的病人。
五劳七伤,上盛下虚之从,暑月虽有脾胃病不宜服葛根;易于动呕,胃寒者所当慎用葛根。

关于吃

孕妇能吃吗

不能吃。 葛根粉性凉,孕妇吃多了容易造成流产,对胎儿不利。

上火吗

葛根性凉味甘辛,不会上火。

怎么吃

葛根可以内服,用量为1.5到3钱,煎成汤或捣汁服用。

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食材特性

挑选技巧

葛根以块大,质紧实,粉性足者为佳。

制作技巧

1.调和诸药量宜小,作为主药量稍大,用于中毒抢救量宜大;

2.补中缓急宜炙用,清热解毒、止咳宜生用;

3.若脾胃虚弱,中气不足,气短乏力,食少便溏者,常与人参、白术、茯苓同用;

4.脾胃虚寒,脘腹挛急作痛者,可与桂枝、芍药、饴糖配用,以温中补虚,和里缓急;

5.外感风寒咳嗽者,常与麻黄、杏仁同用;

6.咽喉肿痛者,可单用煎服,亦可与桔梗同用,以增解毒利咽之功。

保存技巧

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