西兰花

别名: 木立花椰菜, 意大利芥蓝, 青花椰菜, 意大利花菜, 茎椰菜, 绿花菜, 西蓝花

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

西兰花营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素和维生素C、维生素A等。其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益,儿童食用有利健康成长。

推荐

价值信息

功效与作用

防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴

营养价值

西兰花含维生素C、硒、胡萝卜素、吲哚衍生物、萝卜子素等。

副作用

西兰花不宜与牛奶同食,会影响钙的吸收。

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用西兰花
红斑狼疮患者忌食西兰花

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇能吃。 西兰花含有一种叫做SGS的物质,这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。 西兰花富含维生素C和丰富的叶酸,能增强孕妇免疫力,促进铁质的吸收,保护胎儿的神经系统。

上火吗

西兰花具有清热、止渴、抗衰老的功效,食用西兰花不会上火。

怎么吃

1.西兰花宜熟食,每餐建议食量约为70克。

2.西兰花切开不宜久放,会损失大量抗癌成分。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

选购时,以花球表面密集者为佳,愈新鲜则愈脆嫩;若放置太久,翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。

制作技巧

1.西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

保存技巧

3-7天,将西兰花放入保鲜袋,再放到冰箱冷藏室保存。

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