方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
益母草
别名: 山麻, 九节草, 益母蒿, 益母艾, 九塔花, 红花艾, 坤草, 茺蔚, 三角胡麻, 野麻, 四楞子棵, 甜麻萿(山东方言)
简介
益母草为唇形科植物益母草的全草，为一年或二后生草本，夏季开花。益母草嫩茎叶含有蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。性味辛苦凉，具有活血、祛瘀、调经、消水的功能。益母草主要生于山野荒地、田埂、草地等，在全国大部分地区均有分布，在夏季生长茂盛花未全开时采摘。
推荐
价值信息
功效与作用
通经活血，利水消肿，清热解毒，兴奋子宫，抗动脉粥样硬化，抗血小板聚集，抗血栓，抗心肌缺血，降压，改善微循环，解痉，抗炎，利尿，抗菌等。
营养价值
益母草嫩茎叶含有蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。
副作用
益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长 ，导致过敏反应，患者出现皮肤发红、胸闷心慌、呼吸加快 ，过量服用益母草膏后能出现腹泻腹痛。也有服用益母草中毒致死的报道。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用益母草。
- 忌
- 阴虚血少、月经过多、寒滑泻利者禁服益母草；孕妇忌食益母草。
关于吃
孕妇能吃吗
怀孕后喝益母草膏很容易引起流产的，不能服用的。
上火吗
益母草不会导致上火的。
怎么吃
益母草与鸡蛋或者排骨配搭制作成汤水饮用；
益母草可制作成布丁食用；
益母草亦可制作成益母草茶饮用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
如何辨别新鲜的益母草：
益母草的幼苗期无茎，基生叶圆心形，花前期茎呈方柱形 ，上部多分枝 ，四面凹下成纵沟，长30～60cm，直径0.2～0.5cm ；
益母草的表面青绿色，质鲜嫩，断面中部有髓。叶交互对生，有柄；叶片青绿色，质鲜嫩，揉之有汁；
益母草的下部茎生叶掌状3 裂，上部叶羽状深裂或浅裂成3 片，裂片全缘或具少数锯齿。
制作技巧
益母草烹调前应先去除杂质，用清水洗净，用刀切成段后再煮食。
益母草可只取汁液来烹调。
保存技巧
干益母草置干燥处保存；
鲜益母草置阴凉潮湿处保存。
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