方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
灵芝
别名: 灵芝草, 神芝, 仙草, 瑞草, 芝草
简介
灵芝又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。以紫灵芝药效为最好，灵芝原产于亚洲东部，中国分布最广的在江西，灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。
推荐
价值信息
功效与作用
补肝气、益心气、镇静镇痛、强心降压、降血脂降血糖
营养价值
1、灵芝含有多种氨基酸，蛋白质，生物碱、香豆精、维生素、内酯和酶类。可养心安神，寂肺益气，滋肝健脾。主治虚劳体弱，神疲乏力，心悸失眠，头目昏晕，久咳气喘，食少纳呆。
2、灵芝含有极丰富的稀有元素“锗”，能使人体血液吸收氧的能力增加1.5倍，因此可以促进新陈代谢并有延缓老化的作用，还有增强皮肤本身修护功能的功效，灵芝中的多糖具有双向调节机体免疫力，抗肿瘤和护肝的作用。
副作用
灵芝没有副作用，如果说服用禁忌的话，那就是低血压人群不宜服用，因为灵芝有降血压的作用，低血压人群服用可能会有不良反应。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用灵芝。
- 忌
- 幼儿，手术前、后一周内，正在大出血，痛风或服用凝血剂的病人不宜食用灵芝。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇可以吃，因为灵芝不仅可以松弛子宫肌肉，避免子宫过度收缩，具有安胎的效果，还可以促进胎儿生长发育和脑部发展，甚至能安定准妈妈在怀孕期间忧郁易感的情绪，促进胃口、增强体力，另外，灵芝还能大幅改善妊娠毒血症、妊娠糖尿病、妊娠高血压等妊娠并发症，一举数得．
上火吗
灵芝性温，适量服用不会导致上火，但不要吃太多。
怎么吃
1.灵芝泡水法
把灵芝剪成薄片或豆粒大小的碎块，用开水冲泡后当茶喝，一般成人用量10~15g/日，可连续冲泡5次以上乃至一天。
2.灵芝水煎法
将灵芝剪碎，放入碗内，加水煎煮3-4次，至无色无味的灵芝水，取汁分次口服。
3.灵芝泡酒
将灵芝剪碎放入白酒瓶中密封浸泡，3-4天后，待酒色呈棕红色时即可喝，可加入冰糖或蜂蜜调味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购灵芝时，野生灵芝多为褐黑色,有光泽。而人工栽培灵芝则为棕色实体。
好的灵芝肉厚柄短，菌盖的背部用放大镜观察,能看到管孔部位,呈淡黄或金黄色为上品,呈白色的次之,呈灰白色而且管孔较大的最次。
制作技巧
1、灵芝的烹饪量：
一般来说，一个人的食量可用食指为基准，以一只手指的粗细切取灵芝；同理，一家三口的烹饪量，可切取3个手指粗细的灵芝。
2、减轻灵芝的苦味：
灵芝的苦味可用其药引子——桂圆进行去苦。桂圆不宜放多，一家三口的量为3-5颗。
3、切灵芝的方法：
“七分润、三分切”。灵芝的反面并不光滑，可用湿毛巾将其盖住，待灵芝吸收水份被润软后，可用刀子切片。切片时，用左手将灵芝竖起，然后纵向切灵芝。
保存技巧
1、灵芝保存时，应去掉菌盖表面的泥沙及灰尘，自然晾干或烘干，密封包装，放在阴凉干燥处保存。
2、灵芝若需要长期保存，可取一个干净的玻璃瓶，投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待其晾凉后与灵芝一同放入，密封瓶盖，搁置在阴凉通风处。
灵芝切记最好不要放冰箱中，避免受潮。
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