方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
沙参
别名: 南沙参, 泡参, 泡沙参, 知母, 白沙参, 苦心, 识美, 虎须, 志取
简介
沙参，别名南沙参、泡参、泡沙参，为桔梗科沙参属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物，以根入药。沙参秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。
推荐
价值信息
功效与作用
- 补血养血
- 调理肠胃
- 增强记忆力
- 滋阴补阴
营养价值
1、沙参具有止咳化痰的功效，对于肺燥干咳、气管炎、百日咳等有比较好的疗效。
2、沙参还会配合化疗，常用于肿瘤患者，尤其是晚期肿瘤病人在手术后容易有津枯叶燥的情况，对此有较好的疗效。
副作用
主要表现为心情兴奋、烦躁忧虑、失眠，出现人格丧失或精神错乱等类似皮质类固醇中枢神经兴奋和刺激症状。
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适宜与禁忌
- 宜
- 沙参普遍适宜食用，特别适合肺燥阴虚，干咳痰少，咽干鼻燥者
- 忌
- 风寒咳嗽及中寒便溏者禁服;痰热咳嗽者慎服。 脾虚便溏者慎服，痰湿内蕴者禁服。
关于吃
孕妇能吃吗
慎吃。
上火吗
属于药材类一般不会上火，但是也不要吃太多，是药三分毒。
怎么吃
1、沙参1次用量约2-4钱。
2、沙参一般用在熬汤或是中药药膳中。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
(1)沙参 根圆柱形或圆锥形，有的弯曲或扭曲，少数2-3分枝，长8-27cm，直径1-4.3cm。表面黄白色或淡棕贡色，较粗糙，有不规则扭曲的皱纹，上部有细密横纹，凹陷处常有殖留棕褐色栓皮。顶端芦头(根茎)单个，稀多个，长2-7cm，四周具多数半月形茎痕，呈盘节状。质硬脆，易折断，折断面不平坦，类白色，多裂隙，较松泡。气微，味微甘、苦。
制作技巧
食用前需将沙参先清洗干净，切小段。
保存技巧
沙参晒干后放置置通风干燥处。炮制品贮干燥容器中，防霉，防蛀
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