春笋

别名: 春笋

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。

推荐

价值信息

功效与作用

1.利九窍、通血脉

2.化痰涎、消食胀

3.滋阴、益血、明目

营养价值

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

副作用

春笋中含较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,所以儿童不宜多食。

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适宜与禁忌

一般人群均可食用,春笋有助于预防便秘,降低血脂,适宜减肥者食用。
肾炎患者忌食春笋。

关于吃

孕妇能吃吗

不能多吃 吃春笋会引起过敏。

上火吗

不会的,笋肉营养丰富,含人体所需的多种氨基酸等。

怎么吃

食量:新鲜春笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。

春笋洗净后切丝炒肉,或者切小块与排骨等煲汤。

春笋可放置室外晒干,制成干笋。食用时用水泡发,可炒肉食用。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

春笋要质地鲜嫩,黄色或白色最好。

制作技巧

春笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。

保存技巧

1-2天,新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化,所以为了新鲜最好尽快使用,如果吃不完或是买回来不立即食用,以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发,再放入冰箱内冷藏,不过最好还是尽早吃完。

或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。

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