方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
西洋菜
别名: 豆瓣菜, 水茼蒿, 水田芥菜, 水蔊菜, 水芥
简介
西洋菜以质地脆嫩、多汁，色泽青绿的嫩茎叶供食用，清香爽口，营养丰富。中国广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南等地都有栽培，其中广东的栽培历史最久，栽培面积最大。豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。
推荐
价值信息
功效与作用
清热止咳、清燥润肺、化痰止咳；利尿、通经；避孕、流产
营养价值
西洋菜的营养物质比较全面且丰富，含有丰富的维生素以及矿物质，清燥润肺，化痰止咳，是一种益脑补身的保健食物。
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用西洋菜。
- 忌
- 孕妇，脾胃虚寒，肺气虚寒，大便溏泄者均不宜食西洋菜。
关于吃
孕妇能吃吗
可以。
上火吗
属于蔬菜类，蔬菜属于凉性，不会引发上火。
怎么吃
西洋菜营养丰富，适合烹制各种菜肴，也可以制作清凉饮料或者是干制品，食用价值颇高
西洋菜可以作为沙拉生吃，也可以做火锅盘菜，汤粉，面条等菜料和汤料
南方人将西洋菜用作汤料煲汤食用，清肺止咳，北方人可以做饺子馅，味道鲜美
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购西洋菜时先拗根部，易断的比较嫩，茎粗的为老。若购买来煲汤的话，宜选购茎粗的西洋菜，方便摘洗，而且煲汤后方便捞起。
制作技巧
西洋菜不宜煮得太烂，会影响西洋菜鲜嫩的口感，也会破坏营养成分
保存技巧
西洋菜不耐储藏，宜鲜食。
西洋菜可以用半湿的卫生纸包住放入冰箱的蔬菜格内。
西洋菜可以插在有水的杯子里暂时保存。
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