方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮
南昌大学第一附属医院 中医科
鲮鱼喜栖息于水温较高的地区,低于7℃即开始死亡。鲮鱼主要分布在珠江水系、海南岛、台湾、闽江、澜沧江和元江。鲮鱼味美,但鱼刺多,通常被制成鱼丸或罐头食品,“豆豉鲮鱼”就是一常见的鲮鱼罐头食品。
有益气血,健筋骨,通小便之功效。
治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。
鲮鱼性平,诸无所忌。但海鲜过敏体质者慎食。
能吃。 鲮鱼的肉细洁而丰满,它所含的蛋白质很丰富。孕妇可以适量吃鲮鱼,但要注意鱼刺。
鲮鱼不会上火。鲮鱼甘,平,无毒,
。
鲮鱼烧炖:鲮鱼的食用方法以烧、炖为主,红烧鲮鱼,浇蒜汁葱姜,是家常美味菜肴。
鲮鱼丸:也可以把鲮鱼肉做成鱼肉丸,口感弹牙,适合于煮汤或者和其他菜同炒。
挑选鲮鱼,颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好。
翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的鲮鱼。
鲮鱼鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜。
鲮鱼的烹调法以烧、炖为主
冷藏1-2天、冷冻1-3个月。
鲮鱼清洗干净,擦干,抹上一些盐和料酒,再放到冰箱冷冻,这样就可以长时间保存,并且还能腌制入味。如不冷冻,则需尽快食用。