大众养生网

美食家讲解冬笋的食用方法

养生专家

冬笋的食用方法颇多,用冬笋做菜亦有讲究,笋尖嫩,爽口清脆,宜与肉类同炒;笋衣薄,柔软滑口,宜与肉类同蒸;笋片味甘肉厚,宜做炖肉类的配菜。以下是冬笋的制作步骤:

一、原料

 

净笋尖300克,净鲜虾仁125克,生猪肥膘50克,熟火腿25克,绿菜叶20克,精盐4克,干淀粉3克,料酒20克,鸡蛋清2个,温淀粉、味精各2克,鸡清汤150克,花生油750克(实耗75克)。

 

二、制作

 

1、交冬笋尖改刀切成滚刀块;火腿、绿菜分别剁成末;虾仁、猪肥膘分别剁成茸,同放入碗内;蛋清用竹筷打成泡沫状,倒入虾仁茸碗内,加入精盐2克、料酒5克、味精1克、干淀粉1克,搅和上劲,制成虾茸待用。

 

2、冬笋块用干淀粉2克拌和,每块拖上虾茸,然后在笋的两头分别点上火腿末和绿菜叶末待用。

 

3、炒锅上火,注入花生油烧至四成热时,将已拖虾茸的笋块轻轻放入油锅内,滑至冬笋浮在油面上、虾茸呈白色后,起锅倒入漏勺内,沥净油。

 

4、炒锅复上火,加放清鸡汤,倒入冬笋,加入料酒、精盐、味精烧沸,用手勺轻轻推动,用湿淀粉勾芡成琉璃汁,淋入少许明油,起锅装入盘内,排齐即成。

 

三、特点

 

虾嫩笋脆,汁白油润,清香味美。

 

四、营美

 

此菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种矿物质、维生素A、B族维生素,阳痿者可食用。

 

冬笋不仅味道鲜美,而且营养丰富,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

  • 男科医院
  • 妇科医院
  • 皮肤科医院

猜你喜欢

相关招募推荐

健康头条

更多>
查看更多

相关文章

更多>

为你推荐

更多>

小编解答

更多>

相关百科

更多>