佛手瓜（学名：Sechium edule），又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多。佛手瓜清脆，含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。
1佛手瓜苗的功效
佛手瓜是具有很高的营养价值的蔬菜，是含有很多的营养成分的，其中富含水分、蛋白质、维生素、胡萝卜素等物质，能够补充身体所需的营养物质。而佛手瓜苗是佛手瓜的幼儿时的状态，口感会比较嫩，其中也是含有很多营养价值的，能够增强人体的抵抗力和免疫力，对于心血管疾病、高血压疾病的患者来说，吃了佛手瓜苗还具有扩张血管和降血压的功效，因此是对人体非常有好处的蔬菜。
2佛手瓜怎么吃
平时吃佛手瓜的时候，可以采取清炒的方式，再搭配点虾仁，会对身体起到很好的滋补作用，。做佛手瓜炒虾仁的时候，佛手瓜需要洗干净切片备用，最好是切厚一点的瓜片，然后把虾仁、大蒜洗干净，大蒜需要切碎，之后把锅中放油烧热，然后把蒜粒放入爆香，然后加入虾仁炒，最后加入佛手瓜翻炒片刻，随后加入一点清水焖一会，然后起锅的时候加入盐、味精调味即可。这样做的佛手瓜不仅口感好，与虾仁一起炒还具有补肾护肝的作用。
3佛手瓜去皮吗
佛手瓜和葫芦、瓠子相似，在佛手瓜比较嫩的时候，是不需要去皮的，可以直接食用，但是如果佛手瓜皮比较老的话，建议还是去皮食用，这样做出来的菜口感也比较好。尤其是想吃佛手瓜丝的时候，去皮之后用盐腌一会能够更好的入味，腌好的时候，佛手瓜丝也比较的柔软，如果加入一点肉丝一起炒的话，佛手瓜也会更加好吃，这也是很多人喜欢吃的方式之一。
4孕妇可以吃佛手瓜吗
孕妇是可以吃佛手瓜的，佛手瓜是一种富含营养成分的蔬菜，其中富含锌元素、矿物质、蛋白质、微量元素以及钙元素等元素，尤其是其中含有的叶酸成分，正是孕妇非常需要的营养物质。而且孕妇吃过佛手瓜之后，还能增强自身的抵抗力和免疫能力，能够促进胎儿的生长和发育，帮助补充胎儿所需的营养成分。因此佛手瓜对于孕妇来说是非常有好处的。
5佛手瓜发芽能吃吗
佛手瓜发芽是不能继续食用的，主要是发芽的佛手瓜和发芽的土豆一样，虽然本身具有很多营养价值，但是发芽之后会产生很多有害物质，人在吃过之后可能会对身体造成不不利的影响，影响食用者的身体健康。因此想吃佛手瓜的朋友最好还是食用比较新鲜的佛手瓜，可以增强自身的体力，补充身体营养，但是如果佛手瓜发芽了，最好还是不要吃了。