大蒜含有丰富对人体有益的微量元素以及维生素等，经常食用大蒜能够抗衰老，预防癌症，防辐射等。但是我们买来大蒜后，由于放置时间过长而出现发芽的现象。只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处。不过，发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”，食用价值会大大降低。
1大蒜怎么保存不发芽
要让大蒜不发芽的话，可以将大蒜放在冰箱里面避光通风，干燥的地方，都能够使植物的有氧呼吸和无氧呼吸减少到最低程度。虽然说大蒜发芽对人体没有什么坏处但是大蒜发芽之后，大蒜里面的营养成分会大大的流失，营养价值会减少而且口感也会发生变化。所以大蒜发芽之后最好不要吃了，及时处理比较好，平时应应该少买一些大蒜并且买来就及时吃掉，是打算一直都保持新鲜的状态。
2大蒜回奶吗
在哺乳期间吃大蒜是不会引起回奶的现象的，大蒜里面的营养成分非常的高，而且还会提高产妇的抵抗力和免疫力，而且大蒜里面的一些有效成分还会被宝宝吸收也能够增强宝宝的身体健康，但是在哺乳期间要预防回奶的话，尽量不要吃韭菜花椒萝卜这类物质。在调味料里面有非常多的物质可能会引起回奶比方说茴香味精，还有茶叶，所以一定要注意平时的饮食。
3大蒜有什么作用
大蒜里面能够抗菌消炎的活性物质非常的多，对于各种各样的细菌和病菌都有非常好的抑制和杀菌作用。同时大蒜还能在一定程度上面，防止癌症和肿瘤。它能够帮助肠胃消化，能够帮助身体排出新陈代谢而产生的废物同时它还能够降低血糖，能够在一定程度上面缓解和预防糖尿病，能够使胰岛功能增加。另外它还能够在一定程度上免疫防感冒，尤其是流行性感冒。
4蒜头发芽能吃吗
蒜头发芽之后还是能吃的，虽然说马铃薯番薯发芽都会产生一定的毒性，但是大蒜发芽，并不会产生任何有毒物质，对身体没有任何坏处，但是大蒜发芽之后，他对本身的营养消耗非常大，会大大的降低大蒜的营养价值。建议尽量吃新鲜的大蒜，新鲜的大蒜营养价值非常高。能够预防心血管疾病，它里面的活性物质能够使血管里面的脂肪减少堆积。使动脉更加的健康，防止形成动脉硬化和血栓的形成。
5大蒜精油
大蒜精油有着非常好的杀菌抗炎的效果。而且有着非常好的保健功能，它里面有非常多的天然物质。能够降低血糖和血脂还能够防止动脉硬化和血栓的形成，同时它还能够降低身体里面的脂肪含量能够使多余的脂肪尽快的溶解。对于预防心血管方面的疾病都有非常大的好处，同时它还能够增加男性体内的雄性激素，能够使雄性荷尔蒙分泌，能够增加新子的数量和质量。