干锅排骨制作方法

仔排剁2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍15分钟备用。莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。锅内留油20克，烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟，依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香，再入炸好的莲藕、土豆、仔排，加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅，装入用洋葱打底的锅内，撒花生米即可。

1糖醋排骨怎么弄

做排骨最好的选择是寸排，而且骨头越细越好。处理好排骨以后往锅里倒上油放上糖，炒到糖变色的时候吧排骨放进去稍微的炒一会。然后倒点醋。加入料酒、盐、鸡精、酱油等调料之后放入水，水的量就以没过排骨为宜。等煮开以后把浮沫撇干净，用中火慢慢炖大概一个小时，这样炖出来的排骨才会又软又嫩，等到汤汁快收完的时候出锅就可以了。

2腌制排骨

先把排骨用清水冲洗干净并且控干水分以后放入两小勺小苏打，用手进行揉搓，这样可以让小苏打跟排骨充分的接触，然后加入适量的水，浸泡三十分钟。等时间到了用水把排骨冲干净。然后把盐、味精、吉士粉和一点小苏打用水泄开倒在排骨上面，继续用手来揉搓排骨直到都被吸收了为止。最后把鸡蛋黄打散倒在里面搅拌均匀就可以了。

3排骨有什么做法

一般说起排骨指的都是猪排骨，猪排骨的味道很鲜美而且不油腻，不仅含有大量的蛋白质、脂肪和维生素。还含有磷酸钙、骨胶原蛋白等物质。常见的做法有糖醋排骨、黄豆焖排骨、陈皮小排骨、南瓜排骨盅、蒜香排骨等。糖醋排骨是家常菜里面很受欢迎的一道菜，做出来之后外酥里嫩，酸甜可口。黄豆焖排骨因为加入了黄豆的豆香味，所以吃起来特别的清爽。

4排骨炖什么补肾

排骨和山药一起炖可以补肾。因为山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，对于脾虚、肾虚和肺虚都有效果。做法也很简单，只需要先把排骨洗干净然后锅里面放油，放葱姜炒香后把排骨放到锅里面煸炒，放料酒。等到排骨变色以后倒水，大火煮沸后用小火炖一个小时之后汤汁刘辉变成白色，这样就可以关火了。然后把山药洗干净切成条后放到锅里跟排骨一起住上十五分钟左右，出锅之前放点盐和鸡精就可以了。

5排骨酸菜

酸菜排骨的做法中一盘酸菜是肯定的，还需要把排骨洗干净沥水。然后锅里放油，加入葱姜末炒香以后放入排骨，再加入一点料酒翻炒，接着放入适量的生抽和耗油。翻炒几下后放入温开水及酸菜，水量就以刚没过酸菜为宜。大火煮开以后改为小火煮上半个小时，如果想吃辣的可以在炖的过程中放上两个小辣椒。等煮到汤汁变少变粘稠以后就可以了。