饺子，又名水饺，原名“娇耳”，山东潍坊地区有叫“餶扎”是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克。制法：猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
1芹菜馅饺子的做法
将芹菜洗干净之后切碎，然后放入开水里面过滤一下，也可以直接做成芹菜汁。将猪肉剁成沫，然后放入一些料酒生抽，不断的搅拌，直到搅拌均匀之后，然后再加入芹菜。将芹菜和猪肉馅搅拌均匀，可以加入一些橄榄油。然后放入油锅里面翻炒一下这样能够让馅更加的鲜美。在做肉馅的过程中还可以根据个人口味加些辣椒或者是胡椒粉，也可以加些鸡精和味精。
2猪肉香菇饺子馅的做法
将猪肉剁成肉末，然后加入一些淀粉。将两者搅拌均匀之后还可以加入一些蛋清，然后再加入一些盐生抽，料酒，香油，这样能够使肉馅更加的新鲜可口，然后再搅拌均匀之后，将香菇丁或者是香菇末，放入猪肉里面。用筷子不断地搅拌，直到两者混合均匀之后，先放着备用一段时间也能够让两者更好的融合，使所有的调料被肉馅充分吸收。
3鲜虾饺子馅做法大全
将虾去出外面的虾壳和虾线之后切成小块，然后再选一些猪肉肥瘦相间，切成肉末，再将葱洗干净，切成葱花，然后将这些食材都混合在一起，不断的搅拌，可以加入一些淀粉还可以加入一些蛋清，这样能够使肉馅的口感更加的丰富。在这个过程中可以加入一些料酒，盐，鸡精，味精。这些调料能够帮助胭脂肉馅，也能够去除虾仁的腥味。