鸡肉煲仔饭的做法大全

煲仔饭--顾名思义就是用小煲仔加入各式配料一起煮饭，这个源于广东的传统美食,口味多样,香浓入味。师傅们做煲仔饭时，灶头上一排排冒着热气的煲仔,或蜡肠,或排骨或鸡块或烧鸭，揭开锅盖,浇上料汁的同时,香气四溢,尤其是滋滋的响声,可想而知那层锅巴有多诱人，炒至入味的鸡块和米饭一起煮熟,密封良好的铸铁锅封存了鸡肉的香气，炖至浓稠的鸡汁出锅时浇在米饭上,颗颗米饭饱含鸡肉的滋味,唇齿留香。下面中国吃网菜谱大全为您介绍鸡肉煲仔饭的做法。

1煲仔饭做法

煲仔饭做法：腊肠，大米，鸡蛋，小油菜，调味汁，蚝油，凉开水，生抽，白糖，麻油。在锅底放一些油，倒入适量水，再把米和水一起放进去，浸泡一个小时，浸泡好的大米，加入适量的油搅拌均匀，开火，大火煮开后在用小火慢慢的炖，把米饭煮成八分熟。在把腊肠切成片，切点生姜丝。等锅中的水分煮的快干的时候，再把米饭的表面铺上腊肠和姜丝，在打一个鸡蛋进去，盖上盖子煮五分钟后关火。继续的焖20分钟。把小油菜清洗干净，锅中水烧开后，放入盐，滴一些油进去，放入小油菜烫过，捞出来控干水分。在把蚝油，凉开水，生抽，白糖，香油搅拌均匀，然后淋在饭上，排入小油菜就可以吃了。

2叉烧煲仔饭的做法

叉烧煲仔饭做法：大米，叉烧，菜心，鸡蛋，生姜，油，香菜，老抽，生抽，糖，话梅酱。在砂锅中放入油，在把大米和水放进去搅拌下浸泡一个小时。把泡好的大米中加入适量的油，搅拌均匀。在锅中盖上盖子，用小火煮到水差不多八分熟的时候，在把叉烧放进去，在大米上打一个鸡蛋，盖上盖子，用小火煮10分钟，同时把白菜用开水过滤下，关火焖10分钟。在把生姜切成末，放进油爆香，然后放入配料放进去，搅拌加热，再把菜心放在饭上，先把话梅汁和酱汁淋在叉烧上。

3煲仔饭的汁怎么调

煲仔饭的汁调法一：蒜头油，蒜头 末，油，生抽，老抽。把蒜头油和蒜头末放进锅中爆香以后，在把生抽和老抽放进去翻炒均匀关火就可以了。方法二：一般是排骨或者是猪肉熬的汁。在锅中放入油，把生姜和蒜放进去翻炒一会，接着就把猪肉放进去熬到卤汁就可以了。方法三：把磨豉酱，芝麻酱，沙姜粉，鸡粉，香叶，八角，桂皮放进锅中，加入足够的清水煮开后在用效果熬40分钟就可以了。

4排骨煲仔饭的做法大全

排骨煲仔饭做法：猪大排，大米，香菇，油菜，油，盐，鸡精，葱，生姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，香油，水淀粉。具体的做法：首先把排骨清洗干净，加入适量的额生抽，水淀粉，糖，蒜，香油，老抽，盐放在一起，搅拌均匀，腌制一个小时左右。然后放入适量的大米，加入适量的清水，在把腌制好的排骨，香菇放进去，用勺子放一点油，放入一些油开始煮。煮20分钟，把油菜放进开水中过滤下，放进排骨饭中就可以了。

5冬菇滑鸡煲仔饭

冬菇滑鸡煲饭的做法：大米，鸡腿，鸡蛋，菜心，香菇，油，料酒，蒜头，盐，蚝油，糖，香油。先把大鸡腿去骨头，切成长快，放入碗里，加入料酒和烤肉酱腌制两个小时。大米清洗干净浸泡一个小时。在把香菇清洗干净，切成小快。在锅中放入油，把香菇放进去，爆香后，在把鸡腿放进去翻炒，加点盐，生抽，糖一起翻炒一会，直到鸡腿肉变色盛出来。菜心放在水中过滤下，捞出来备用。在锅中放入一些油，在把大米放进去，加点水进去，开始煮。煮到八分熟的时候在把鸡腿肉和香菇放进去搅拌，继续的煮10分钟。加入一个鸡蛋和菜心煮开。把蚝油和生抽，老抽，糖，香油加入适量的水调均匀，淋在饭上就可以吃了。