酸菜烤鱼的做法

酸菜烤鱼，一种特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

1酸菜烤鱼什么鱼好吃

酸菜烤鱼可以选择黑鱼或者是草鱼，这些鱼的价格更加实惠而且肉质也比较鲜美。综合来说这些鱼的性价比比较高。制作酸菜烤鱼的时候可以放入一些五香调料，或者是花椒和红油能够增加酸菜烤鱼的风味，提高人的食欲，同时还可以放入一些土豆，芹菜，千张。这些菜和烤鱼放在一起涮涮吃也有比较好的口感，能够增加烤鱼的菜种类丰富性。

2酸菜烤鱼的酸菜

酸菜烤鱼里面的酸菜是非常重要的一种材料，如果酸菜选择不好，很有可能会导致影响整个菜肴的口感。制作酸菜烤鱼选择酸菜可以选择自己制作酸菜。这样能够保证酸菜发酵完全而且不会有烂的酸菜混入其中，影响整体的口感。可以放入一些比较辛辣刺激的调料来帮助压制酸菜和烤鱼结合之后的欣慰，可以放入一些红油或者是干辣椒，还可以加入一些大蒜蓉或者是豆豉。

3酸菜烤鱼的底料

酸菜鱼的底料很固定，基本上是有一些五香调料，比方说八角，茴香，花椒，干辣椒，蒜蓉组成。有些人可能会在烤鱼底下铺上一层青菜或者是其他的蔬菜，能够起到荤素搭配，减轻油腻感的效果，还可以加入一些酸菜，香菜，红油。在制作烤鱼的时候一定要注意控制火候不能够让烤鱼烤得过焦，影响口感。另外也可以加入一些番茄汁或者是豆豉酱，改变酸菜烤鱼的口味。

4孕妇能吃酸菜烤鱼吗

孕妇可以适当的吃一些酸菜烤鱼，但是最好不要吃太多，因为酸菜烤鱼属于烧烤类的食品不仅里面含有一些亚硝酸盐，还含有其他的一些物质，可能会影响胎儿的健康发育。另外酸菜烤鱼也是非常容易导致上火的食物，经常吃的话可能会导致孕妇便秘，会影响孕妇的营养吸收。孕妇在怀孕期间的饮食应该以蔬菜水果为主。还可以多摄入一些五谷杂粮。

5酸菜烤鱼上火

吃酸菜烤鱼的确非常容易引起上火。如果出现上火的情况，可以适当的吃一些凉茶或者是吃一些西瓜霜，并且一定要控制每周吃烤鱼的量，吃太多会影响身体的吸收，还会引起便秘。会导致营养吸收不良还会影响肠胃的消化最后导致口腔溃疡影响食欲。酸菜烤鱼的时候可以和菊花茶或者是金银花茶搭配起来吃，这样能够使烤鱼的性质得到综合。