操作方法：1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入"五香"，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；4、成品切一盘。简易方法：自己动手做卤猪蹄，步骤繁琐且要求极高，还不如买做好的。四川廖排骨的招牌菜五香卤猪蹄采用秘百年祖传秘制卤汁研制而成，汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体，赢得众多消费者喜爱，获得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中国名菜”等多项殊荣，是四川著名特色小吃之一。
1五香卤猪蹄的做法
先把生姜切成片留着备用，然后把锅里放凉水把猪蹄放进去煮。等水开了以后把猪蹄拿出来用凉水冲洗干净。把炒锅里面加入一些食用油，然后把姜片放进锅里爆香。把洗净的猪蹄放进去一起翻炒把猪蹄炒焦黄色。再把锅里加水煮开以后放入调料开始改成小火继续煮。等水快煮干的时候加几粒冰糖，盐继续煮一下。等锅里的水只剩一点点时放酱油，最后收汁就行了。
2秘制猪蹄
锅里倒水把猪蹄放进去煮，等水煮开以后稍等片刻把猪蹄捞出来控水。把炒锅里面加几粒冰糖化糖水，等冰糖冒泡以后把猪蹄下锅翻炒均匀上色。炒到猪蹄变成自己想要的颜色以后再倒入一罐啤酒去除腥味。放入一些花椒，葱段，姜片，大料，辣椒，生抽，盐开始煮。然后把猪蹄倒入煮锅中继续煮半个小时。最后打开锅盖再煮到水份收干就可以了。
3烤猪蹄配方
猪蹄切成块状把毛清理干净，然后用清水把猪蹄洗干净。放入锅里加入葱段，姜片，花椒，白酒煮沸。捞出来用清水清洗一下把残留的猪毛清理一下。把猪蹄放锅里加料酒和白酒，盐，酱油，糖，大料腌一个小时。然后大火煮沸再小火煮一个小时左右。放在锅里放置一夜不用管。然后把猪蹄放在有锡纸的烤盘之上，撒一些芝麻，胡椒粉，孜然粉进行烤。
4猪蹄丰胸吗
猪蹄可以达到丰胸的效果，因为猪蹄里面有大量的胶原蛋白，可以满足乳房乳腺还有乳房的脂肪量。多吃猪蹄可以对丰胸有一定的效果。最好猪蹄可以和花生还有木瓜一起吃效果会更好。在吃猪蹄的同时还要配合胸部按摩刺激胸部发育。最好配合一些运动来辅助。在月经期间吃猪蹄会增加丰胸的效果，平常大概吃一两个月就会看到效果。
5啤酒焖猪蹄
啤酒焖猪蹄可以保持皮肤弹性，增加皮肤水分。能够补充人体的胶原蛋白。在做啤酒焖鸡翅的时候要挑选带筋的猪蹄，因为里面胶原蛋白更加丰富。做啤酒焖猪蹄先把猪蹄洗净放水里加姜片，料酒煮一下。锅里放油炸一下放入冰糖上色，加入葱姜蒜还有调料爆香。下一步加入开水煮开加入啤酒，酱油煮沸。用小火焖一个小时，再用大火收汁就可以食用了。