清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑，备受广大人民群众的喜爱。将鲈鱼宰好，除内脏，洗净用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。 再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟.
1清蒸鲈鱼的做法大全
清蒸鲈鱼的做法相对而已比较简单，我们在家里面也可以很轻松的完成这道佳肴。首先把鲈鱼的内脏和鱼鳃给处理清洗干净，保证鲈鱼的鲜美。其次是把生姜和红辣椒切丝，大葱也切丝，在鲈鱼的背上给斜划一刀，并且撒入一点料酒，把姜丝红辣椒和葱丝都放进鲈鱼里面。然后把鲈鱼放入蒸锅里面蒸，一般等五分钟左右就可蒸熟。最后就是炒料后直接淋入鲈鱼。
2红烧鲈鱼的家常做法
红烧鲈鱼因为可以补肝补肾，因此确实是家庭常需食用的一道美食。其实它的做法也是相对比较简单。1.准备好鲈鱼，花椒，葱姜蒜，茴香八角。2.清洗好鲈鱼，并且在鲈鱼身上斜切几道口子，把盐巴，味精，胡椒粉和料酒放入腌制一段时间。3.锅里面放一点油，同时用生姜把锅底摸一下，这样不容易生锅，等鱼两面都煎黄后就可把鱼捞出来。4.锅里放油，然后加入醋，酱油，然后放入鲈鱼，加入开水收汁即可。
3清蒸鲳鱼的做法
清蒸菜主要肯定就是需要保证原材料的新鲜。然后通过腌制的方法来祛除鲳鱼的腥味。一般情况下鲳鱼切口后放入盐巴，姜片和料酒腌制十分钟就可以去除腥味。然后把大葱切丝后放入鲳鱼的表面。随后放入蒸锅里面蒸，蒸到十分钟左右就可以了，这个时候也不要立马掀开锅盖，利用余温再闷一下。最后把调制好的佐料淋入鲳鱼，随意放上一点蔬菜即可。
4清蒸小黄鱼的做法
清蒸小黄鱼首先就是要准备好新鲜的小黄鱼、盐巴、姜片、辣椒、蒜、油、糖等原材料。同时把小黄鱼洗干净后用盐巴把小黄鱼进行腌制。其次就是把辣椒和生姜切丁放入盘子里，等锅里的油温好了就放入翻炒，品尝一下味道如果好了就直接淋入小黄鱼身上，最后直接把小黄鱼放入微波炉大五分钟左右即可食用。这个做法是最简单和便捷的一种做法。