芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。并且芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。
1芹菜能生吃吗
芹菜是可以生吃的，因为芹菜具有降压、消炎、清热解毒、镇定情绪、健胃利尿，去散淤血等作用。芹菜含有丰富的多种维生素，其中维生素P，可以降低血压防止动脉硬化和毛细血管破裂。另外芹菜还含有大量的铁原子，是广大缺铁贫血患者的一道佳菜。对于血管硬化、脑神经衰弱都有辅助治疗作用，特别是芹菜叶子中含的大胡萝卜素和维生素c要比茎多，切记吃芹菜时不要把叶子扔掉。所以生吃芹菜要比炒熟后营养价值高的多。
2芹菜怎么吃减肥
生吃芹菜可以排毒清肠有助瘦身。芹菜中含有大量的钙和钾，可以修复小肚子。吃生芹菜还可以供给双腿充分的营养，有利于新陈代谢。适当配合运动，可以让双腿健美挺直，芹菜中含有各种维生素和大量粗纤维，使粪便利于排泄。用芹菜榨汁还可以帮助人体向外排出多余的水分，所以有较好的减肥效果，那么今后我们一定要多吃生芹菜，它能将体内毒素通过尿液排出帮助你消除毒素清肠通便。
3野芹菜的功效与作用
野芹菜是一种对人们身体非常健康的蔬菜。野芹菜有降压的作用，主要原因是野芹菜中含酸性的降压成分对孕妇及更年期高血压均有效。从野芹菜中还能分离出一种碱性成分，对人体起安神、稳定情绪、消除烦恼的作用。野芹菜利尿成分，可以利尿消肿。野芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌功能。野芹菜含铁量较高，还能起到一定的补血效果。多吃野芹菜对身体有一定的帮助。
4怀孕能吃芹菜吗
怀孕能吃芹菜。孕妇在怀孕期间属于特殊时期，往往会出现恶心、呕吐，免疫力下降、吃饭没胃口等症状。这直接影响孕妇的身体质量。芹菜含有丰富的蛋白质，胡萝卜素以及一些矿物质，吃起来香脆可口，为缓解孕妇的饮食有帮助。孕妇的体质好了抵抗力就强了，那就有利于避免流产，同时还能加强胎儿的免疫力。芹菜性甘味平，含有的碱物质能健脑，能稳定孕妇情绪。芹菜还具有清热解毒功效，再好的蔬菜我们也要按量吃，确保在怀孕期间，尽量避免一些不良现象。
5芹菜的营养价值
芹菜含有丰富的维生素b和维生素c。还含有磷、铁、钙等矿物质以及高级蛋白质甘露醇和食物纤维等成分。有降血压，降血糖，降血脂的作用。因为芹菜性甘味平有保肝抗癌的成分，能提高人们的免疫力。对神经衰弱月经失调也有辅助的食疗作用。对于缺铁性贫血的人群也有很高使用价值可养血补虚。它还能促进胃液分泌增加食欲，帮助消化，还有利于大小便的正常排出。所以人们要多吃芹菜。